鶏むね肉を柔らかジューシーにする！

去年12月の放送だったと思いますが、ＮＨＫの「トリセツショー」という

番組で鶏むね肉を柔らかくする方法が紹介されていたのを

思い出し、やって見ました。

むね肉は安いのですがパサパサして食感が良くないので、

美味しく食べれる方法があるならやって見ようと、

ずっと思っていたのです。

作り方はネットで検索した記事通りにやって見たので

添付記事を参考にしてください。

検証！トリセツショーの鶏むね肉が劇的に柔らかくなる裏ワザを試してみた

確かにこの方法では柔らかジューシーになりますが、

何時もやっている生姜醤油のタレに漬け込んでやったらどうか？

試して見るとやっぱり柔らかジューシーで美味しい

唐揚げになりました。

牛乳に含まれる脂肪球（油）とカゼイン（タンパク質）が

筋繊維の隙間に浸透して空間が押し広げられ、

保水性が良くなるために柔らかくなるようですが、

むね肉はモモ肉肉よりも栄養価が高く疲労回復に良いとされているので、

これからはもっとむね肉を使った調理をするようにしようと思います。

皆様もお試しください。

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浜岡原発のデーター不正

福島第一原発の廃炉処理も全く見通しが立ってないというのに

南海トラフの想定震源域上に立地する浜岡原発の3，4号機の

耐震設計の目安となる「基準地振動」の数値を意図的に

都合の良い数字を選択して使用していたというニュースを知り

驚きです。

浜岡原発は既に1，2号機は廃炉が決定しており、3，4号機は

26～27年に再稼働の申請がほぼ決まりかけていたので、

国民の信頼を裏切る行為です。

これによって原子力規制委員会の審査は停止となりゼロから

やり直しとなることは確実です。

昨日も島根、鳥取で地震が発生しましたが、

もし南海トラフに影響を与えるようなことになれば、

福島第一原発と同じようなことが起こらないとも限らないのです。

南海トラフの地震域上にある以上、想定外で済ませるようなことが

あってはいけません。

原発が１基再稼働すると1000億円の収益改善が見込まれると

言われているので、現在停止している電力会社は何としても再稼働したいと

思っており、その焦りが今回の事件に繋がったのだと思います。

福島第一原発もそうでしたが、誰も責任を取らされることも無く、

曖昧に済ませることは許せません。

調査報告の結果は公にし責任者を厳罰をするべきです。

将来、電力事情がより厳しくなることは認識していますが、

データーの操作は原発周辺に居住する住民だけでなく、

国民を欺いた犯罪とも言える行為です。

電力会社は国の支援をバックにしながら信用出来ないと事業体だと

思っていましたが、その通りになりましたね。

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タマネギ茶

小雪が舞い散るぐらい寒いので家の中で過ごしていると、

昼過ぎに島根の震度5強の地震の報道があり暫く見ていましたが、

大した被害も無く良かったですね。

今日は特に話題も無いので、最近また飲み始めたタマネギ茶を

話題にしようと思います。

取って置いた市販のタマネギの皮を綺麗に洗って

一煮立ちしたらハチミツや砂糖を入れたり、

たまに塩を少しだけ入れて飲んでいますが、

タマネギ独特の臭いも無く味も癖が無いので飲みやすく、

見た目は紅茶のようです。

タマネギ茶は市販もされているようですが、態々買うまでもなく、

調理する時に剥いた皮を干して溜めて置くだけで、

手軽にお茶が作れます。

皮にはケルセチン、ビタミン、ミネラルがタップリ含まれているので

健康茶には最適です。

特にケルセチンは糖尿病などの生活習慣病の予防効果があります。

皆様も一度お試しください。

自家製タマネギの皮は市販品のようにパリパリとしていなく、

皮も綺麗にならないのでタマネギ茶は市販品の皮がお勧めです。

一体市販のタマネギはどうやっているのでしょうか？

不思議です。

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鯛シャブ

鹿狼の山頂に着いた途端ＨＩさんから魚を取りに来るよう電話があったので、

下山してから貰いに行きました。

２ケ月以上連絡が無かったのに、正月明けに漁があったのでしょうか？

もしかしたらご祝儀相場で値が高いので船を出したのかもしれませんね。

貰ったのは鯛と黒ソイが１匹づつにカナガシラが５～６匹入っていました。

食べ切れないないので鯛をシャブシャブにするため取り、

残りは知り合いにお裾わけにしました。

外は寒くて大変ですが、厚着をして頑張って捌きました。

流石に１匹は多過ぎるので半身を刺身にして残りは切り身にして

冷凍しました。

うっかりしてアラを取らずに捨ててしまったので、冷凍してある

アラと昆布を使って出汁を取り、白菜やミズナ、エノキ、ネギ、豆腐を

入れてポン酢で食べましたが、正月明け贅沢な夕食になりました。

刺身は３日ぐらいは食べられるので、余ったらヅケにして

ヅケ丼にでもします。

家族が多いところは最後にうどんや雑炊でシメると美味しいです。

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仏像彫刻次回作

年末から仏像彫刻の次回作について模索していたのですが、

やっとの気持ちが固まったのでスケッチをして、

トレーシングペーパーに正面や側面、後麺の画像を書取り、

方眼紙に写し取るため手持ちのカーボン紙を探すと

使い切った見たいでいくら探してもありません。

町内では買えないので明日ガソリンを入れに相馬に行ったついでに

ダイソーで買って来ようと思っています。

「自在菩薩」に決めたのですが、ネットでは正面の画像しかなく

詳細がわからないため、他の仏像を参考にして作図しました。

自在観音とは観音菩薩の別名で白衣観音など他にも何体か

彫っていますが、観音菩薩には33通りの姿で現れる言われております。

今回は観音菩薩の座像の姿が美しく気に入ったので決めましたが、

上手く彫れるかはやって見なければわかりません。

材料取りもしたので木材に画像を写し取り、彫り始めるのは8日ごろからで

完成は２月末を目標にしています。

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