人工培養肉の生産化

大阪大学などの共同事業体が来年1月に人工培養肉の試験生産を

始めるというのをネットで知りました。

以前、アメリカなどでは既に大豆ミートが主流の人工肉と呼ばれるものが

スーパーで売られていることを記事にしましたが、

大阪大学の共同事業体のものは本物の牛から採取した筋肉や脂肪の細胞を

培養して3Ｄプリンターで繊維状に加工したものを牛肉の形に

成形したものだそうで、2030年に商業化する計画のようです。

当面100ｇ4500円が販売目標だそうですが、あまりにも高過ぎて

買う人がいるのか？と思ってしまいますが、

しかし、この培養肉は世界人口の増加に伴う食糧不足予測して

各国で研究開発が進んでおり、2040年には世界の肉類市場の

35％を占めると予測されているそうなので、今や夢物語ではなく

孫の世代には畜産業は消滅してしいるかもしれないような話なのです。

畜産業が消滅すようになった場合、有機農業はどうなるのでしょうか？

農業は化学肥料のみでは成り立ちません。

今でさえ肥料の高騰で農家は採算が取れないようになって来ているのに

化学肥料ばかりに頼るのは危険です。

畜産業も農業も共倒れにはならないのでしょうか？

以前も書きましたが、1ｋｇの肉を作るのに

10ｋｇの穀物が必要になるので食料不足を考えた場合、人口肉の

必要性は仕方のないことかもしれませんが、バイオテクノロジーは

農業、畜産、水産業がバランス良く生産出来なければ意味がありません。

化学や科学は人類の繁栄のために役に立つものでなければなりませんが、

今の世の中、戦争や紛争、環境の変化による災害が増加傾向で、

科学の進歩は著しくＡＩやロボットによる無人化が進む一方、

質の良い仕事が増えるわけでもありません。

人口増加を予測してと言われますが実際には後進国の人口が増えているだけで、

先進国は減少して労働者不足は進んでおり、農業、畜産、水産業は

衰退しています。

一体人類の未来は一体どうなるのでしょうか？

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カスベの煮付けとヌタ

今日は左眼の網膜のレザー照射の予約日だったので、7時に出掛けようとしていたら

ＨＩさんから電話があり魚を貰いに行ってから出掛けました。

これで左右とも終わったので、来月薬が切れたら受診に行こうと思っています。

帰ってから貰った魚の中にカスベ（エイのヒレ）が４枚入っていたので、

皮剥きをしたのですが簡単に剥けないので苦労しました。

カスベは北海道で郷土料理のように良く食べられていますが、

傷みが早く鮮度が落ちるとアンモニア臭がするのであまり一般には流通しないものです。

当地の地物の魚を扱うスーパーでも殆ど見掛けません。

カスベはカレイやヒラメのようにヌメリがあり滑って扱い難いので

包丁でこそぎ取っても良かったのですが、

今回は水を流しながらタワシで擦り落としました。

皮は切れ目の端に包丁を入れ、ペンチで皮を挟み強引に剥かなければ

剝けないので苦労します。

しかも裏表を剥かなけれならないので簡単ではありません。

■カスベの煮付け

■カスベのヌタ

カスベのヌタは初めてです。

カスベは低脂肪、高タンパクでコラーゲンがタップリの栄養豊富な魚で、

旬は冬場なので季節外れではありますが、充分美味しく食べられます。

カスベの名前の由来は調理方法が確立していない昔に

体内からアンモニア臭がして「煮ても焼いても食えないためカスにしかならない」

ことから名付けられたとも言われていますが、

名前のようにエイはヒレの部分しか食べるところが無く本体は捨てるので

カスの方が多い魚です。

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ポポーの木が倒れてた！

台風１５号の時だと思いますが、大事にしていたポポーの木が倒れていました。

雨で根元の土が緩んで強風で煽られたのだと思いますが、

ポポーの木は根が浅く根張りがあまり良く無いようです。

台風１５号は１１日に通過したと思いますが、

倒れていることに今まで全然気が付きませんでした。

このままにして置くとまずいので起こして竹の先端にＹ型の枝を差し込み、

倒れないように２本で支えるように補強しておいたので、

大丈夫だと思いましが、秋に葉が落ちたら剪定も兼ねてチェックしようと思っています。

前回ポポーの実を記事にした時には気が付きませんでしたが、

２個だと思っていたら４個実が生っていました。

ポーポーは収穫時期の見極めが難しいらしく、

熟すと勝手に落ちてしまうようなので、

落下しても良いようにネットを被せて置こうと思っていますが、

初めての収穫になるのでチェックを欠かさないようにしなければ

カラスや害獣にやられてしまうのだけは避けたいものです。

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今日の料理

朝から暑いので外仕事をやめて、採って来たキュウリでキュウちゃん漬けを

作りながら、ブルーベリージャムを作り、少し気温が落ちた3時過ぎに

今朝、ＨＩさんから貰った鯛とアジを捌いて鯛の味噌漬けとアジのナメロウを作りました。

暑いので畑に１日に出ないでいたらキュウリが１０本以上なっていました。

極太の物は捨てて太めのものはキュウちゃん漬けにしようと取って来ましたが、

量が多過ぎて食べ切れません。

■キュウちゃん漬け

ピリ辛仕立てにました。

塩昆布を入れたら美味しいかもと思いましたが、残念ながら切れていたので

次回は塩昆布を入れて作って見ようと思います。

■ブルーベリージャム

瓶が無いので明日登山の帰りにコメリで買って、詰めようと思っています。

■鯛の味噌漬け

味噌、酒、みりん、しょうゆを混ぜてタレを作り、骨抜きした切り身を

漬け込んで冷蔵庫で3日ほど寝かせてから焼いて食べようと思っています。

残ったものは冷凍します。

■アジのナメロウ

小ぶりの味が１匹入っていたので、みじん切りにした実に

大葉とネギ、ショウガ、味噌を混ぜるだけで簡単に出来ますが、

ご飯の友には最高です。

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ブルーベリー狩り

ＭＫ先生に誘われたので鹿狼山登山を下山してから先生の畑に寄って

ブルーベリーを採って来ました。

春先にヒヨドリの群が来て花を食べて行ったので今年は駄目だと言っていたのですが、

東側は明らかに去年より少なかったですが、西側は沢山生っていました。

丁度ジャムも残り少なくなっていた時だったので渡りに船です。

当地ではヒヨドリのことをハナスイ（花吸い）とも呼んでいますが、

皆さんのところではどうですか？

野菜から木の実や果実まで何でも食べて行く害鳥で特に赤い実が

好きなようです。

採っている時に周りをブンブンと羽音をたてて飛んでいるものがいるので、

スズメバチかと思ったら、枝や実の周りにハナムグリが結構いました。

ハナムグリとは緑色だとばかり思っていましたが、

銅褐色に白い斑点模様のものもいるのは初めて知りました。

シロハンテンハナムグリと云うそうですが、緑色や赤褐色、

オレンジや赤みのあるものもいるようです。

採って来た物は綺麗に水洗いをしてヨーグルトに砂糖を塗して

食べましたが、沢山あるので生食用とジャム用に分けて冷蔵庫に

保管しました。

畑仕事が空いた時にジャムを作ろうと思っています。

追記

2週間ほど前たまたま他の人のブログで５００円玉ぐらいの大きさの

ブルーベリーがあると知り驚きましたが、調べて見るとチャンドラーという品種だそうで

全粒が５００円玉の大きさになるわけでなく、房の中の数粒だけのようです。

見つけた人はラッキー！ということになりますが、味の評価はバラバラのようで

大きれば良いというものでもないのかもしれませんね。

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