最近、芋焼酎を紹介していませんでしたね。
当店に初めて来た新しい銘柄です。
小鹿本にごり黒
今まで、小鹿の焼酎はほとんど入手していたのですが、これは、なかなか取り扱っているところがみつからず、やっとの入荷です。
小鹿酒造のHP にさえ、載っていません。
この小鹿酒造は、森伊蔵酒造にとても近いところにあって、つまり、芋とか水は同じで、造り方も、杜氏さん同士で意見交換とかしているんじゃないかなあ…と私は推測しています。
で、この珍しい小鹿本にごり黒
裏ラベルから抜粋して紹介します。
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黒麹とは、明治時代に、旧薩摩藩に持ち込まれた独特のコクと風味を醸す麹菌である。
この伝統の黒麹を、厳選した国産米で育み、大隈・国見山系の自然水と＜黒麹かほり酵母＞を加えもとをつくり、さらに二次原料として契約栽培の新鮮なさつまいもを使用する。
こうした良質の材料に加えて、伝統の技に裏打ちされたもろみ管理、さらには当時の蒸留器をヒントに開発した小型蒸留機を用いるなどして、古酒の再生をはかった。
中でも小型蒸留機による蒸留法は、蒸気がやわらかく優しいため、うまみ成分がたっぷりと残り、かつての黒麹焼酎が、ひときわまろやかで、軽いのどごしの酒となった。
こうして古くて新しい酒「新・黒麹焼酎小鹿黒本にごり」が現代によみがえった。
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こんなふうに書いています。
このラベルと「本にごり黒」という名前だけで、これはおいしいぞーー！ という気がしてきますよね。
あ。でも森伊蔵は白麹なんですよ。