先日の熱海釣行で釣った魚を美味しく頂きました(^_-)-☆
グレはご一緒したNさんに２尾ほどお分けして３尾。
これは丁寧に処理してから今日まで５日間熟成させておきました。
最近は肉だけでなく魚も熟成ブームです。
「津本式」とか「上田式」とかYouTubeを見ると凄いですよね！
まずは釣行から帰ったその日にブダイをいただきました。
最近ブログをフォローさせて頂いている方が「ブダイは唐揚げが最高に美味しい！」と仰っていたのでやってみましょう(^^)/
下処理したら３枚に卸したブダイをひと口大にしていきます。
ブダイは煮付けが美味しいと思っていたので新鮮です(^^ゞ
いやぁ、ブダイの唐揚げはメッチャクチャ美味しいぞ～ヽ(^o^)丿
今まで磯でブダイ狙いの人を見るたびに「何でブダイなんか？」と思っていたのですが、なるほどこんなに美味しいのですね・・・(^^ゞ
これからはグレ釣りの間にちょっと海苔で狙ってみましょう！
そして５日たって今日はグレを食べてみましょう(^_-)-☆
下処理をしたグレをキッチンペーパーとラップでくるんで、５日間冷蔵庫に寝かせておきました。
僕が釣りを始めた時に親父がプレゼントしてくれた名入りの「有次」で３枚に卸していきます(^^)/
大切な出刃包丁なのでいつも切れるようにしているのですが、僕は悪い癖で夜中に包丁を研ぐので、奥さんがトイレに起きて来た時にビックリするそうです(^^ゞ
半身は皮を残してバーナーで炙っていきます(^^)/
皮目を炙ったら冷水にとって「なんちゃって松皮造り」です(^^ゞ
引いた皮は塩で味を調えながらチリチリに焼きます。
これも酒のつまみとしてはお勧めの一品ですよ(^_-)-☆
寝かせて熟成した刺身は食感が全く違います。
新鮮なグレ独特のコリコリした感じは全くなく、悪く言えばふにゃっとした食感です。
でも旨みはハッキリと強くなっていると思います。
これは個人的な好みですが、僕はこれから寝かせて食べよう(^^)/
そして炙りです(^^)/
僕はサーモンもサバも、もちろんタイも「炙り」や「湯引き」で皮付きで食べるのが大好きなのです。
こりゃ最高、ビールがどんどん進みます(^^)/
自分で釣った魚を美味しい料理にして、美味しい酒と呑る！
これも間違いなく幸せのひとつのカタチです。
まだ１尾残してあるので、日曜日まで寝かせて頂きましょう('◇')ゞ