ハクサイの漬物

収穫したハクサイが使いきれないとクレームが入りました！

一気に３玉も持って帰ってこられたら迷惑ですって・・・(*´з`)

まあ普通に考えればそうやわな(^^ゞ

ならばハクサイの漬物でも作りましょうか！

包丁で割を入れたら一気に手で引き千切ります(^^)/

この方がキレイに分割出来ますよ♪

品種が「黄芯」というだけあって芯が見事な黄色ですね。

丸一日くらいベランダでお陽さまと寒風に曝します。

水分を飛ばして、旨みがグッと凝縮されることでしょう(^^)/

天日干ししたらハクサイの体積が随分減ります。

葉の先端が縮れるくらいになればＯＫです。

ハクサイ重量の３％くらいの天然塩を摺り込んでいきます。

これも自家製の鷹の爪をお好みで入れましょう。

僕は中の黄色いタネは取り除く派です(^_-)-☆

漬物容器に入れてバネの力で重しにします。

捻じれる限界まで絞っておきましょう(^_-)-☆

２日ほどすると水が上がってきます。

これをギュッと絞っていきます。

これまた随分と体積は減って小さくなっています('◇')ゞ

日高昆布と柚子の皮を入れて味を調えて行きましょう。

ハクサイを齧ってみて、塩分が足りなければ調整します。

もう一度、ネジを絞って重しにしましょう。

この後は放置プレイで３～４日くらいですかね(^^)/

４日経ちましたので、食べてみましょう(^^)/

柚子の良い香りが漂ってきます(^_-)-☆

僕は七味唐辛子をかけていただきますヽ(^o^)丿

うん、美味し～いな(^_-)-☆

本当にバクバク食べられちゃうな♪

少し改良の余地があるので、次回はもっと美味しくなりそうです。

新年早々にまた漬けてみましょうかね(^_-)-☆