福岡│料理教室：薬院大通り駅から徒歩2分：栄養の知識が学べて資格も取れる旬菜健美クッキングスクール

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旬菜健美クッキングスクール
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「本物」から学ぶ幸せ

こんにちは。

栄養と色の両面からヘルシーな食卓を応援する専門家

蒲原泉です。

先日、韓国宮廷料理の重鎮、西田圭子先生の

お教室に参加してきました。

ずーーっとお逢いしたいと思いながら

なかなかタイミングが合わず

念願かなっての受講です。

私が宮廷料理に興味を持ったのは

かれこれ10年くらい前の韓国旅行。

この時の韓国旅行には、二つの目的がありました。

ひとつは、息子２人に38度線を見せること。

（現実を知ってほしかったのです。　しかし実際に行ってみると、怖かったー）

もうひとつは「チャングムの誓い」の料理を監修なさったハン・ボンニョ先生が

作られた「チファジャ」という宮廷料理のお店に伺うこと。

このときいただいた宮廷料理の美味しさといったら！

「韓国料理＝辛い」　の概念は見事にくつがえされ

ほとんど和食と変わらない、優しい味わいなのです。

我が師匠　檜山タミ先生が

「韓国の庶民の料理は、ビタミンB不足を補うために

唐辛子を多用するから辛くなる。

でも、宮廷料理は多様な食材を使えるから、唐辛子に頼らなくて済む」

とおっしゃっていたのを肌で感じました。

で、それから数年。

そのハン・ボンニョ先生に長年師事され（これだけでもすごい！）

西田圭子先生にご縁をいただいて

お教室に張り切って参加させていただきましたー。

＊＊簡単クバルジョン＊＊

「簡単」と言っても、作り方はとても丁寧。

工程の、どこを引いてよくて、どこを引いてはいけないのか、が伝わってきます。

＊＊ウム・チャジュップ＊＊

「トコロテンと鶏ささみの松の実ソースかけ」　

ビタミンE豊富な松の実をたっぷりいただけて優しい味わいー。

＊＊ム・チャンアチ＊＊

ハリハリ大根のお漬物。　思わず　「ご飯おかわり！」　と言いたくなるー。

＊＊五味子　花菜＊＊

ジュンサイが時期でなかったので、ミニトマトで代用。しかし、これまた美味！

どれもこれも、身体に優しいものばかり。

さらに、先生のお料理は、工程はシンプルなのにとっても丁寧。

そして、お料理への　「心」　があふれています。

こんなにすごい先生なのに

気さくに接してくださる姿にも感動し

あぁ、もっと精進しよう！　と、誓った１日でございましたー。

ありがとうございました！

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「まじゃく」ってご存知ですか？

こんにちは。

栄養と色の両面からヘルシーな食卓を応援する専門家

蒲原泉です。

さてさて、彩り健康ごはんの番外編です。

レッスン用にサザエを買いに行った時に、活きた”まじゃく”を見つけて、

思わず　　「これはみんなで食べようー！」　

とワクワク気分になり

即ゲットして、レッスンでは素揚げにしてみんなで楽しみました。

”まじゃく”　って、ご存知ですか？

有明海に生息していて、この時期が旬なんです。

見た目はイカツイです。　

これを見て、ちょっと不安げになる生徒さんも(笑)

↓

しかーし、揚げるとこんな感じ^^

殻も、海老のようにパリパリいただける柔らかさで

美味しいんですよー。

しかも、殻の色素には　アスタキサンチン　が多く含まれ

抗酸化作用もバッチリ！

まじゃくは、潮が引いた干潟で、なんと筆を吊るして釣るのだそう。

（知識豊富なKさんが教えてくれました）

また、

「筑後地方では、”しゃこ”　のことを　”しゃく（方言）”　というので

形が　”しゃく”　に似ているから　”まじゃく”　となったのでは」

と、これまた知識豊富なKさん。（すごい！）

まじゃくが初めての方も多く

「美味しい～～！」　「まじゃく、買いに行こう！」　と

大盛り上がり！

有明海の干潟の恵みである「まじゃく」、いまが旬ですよー。

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おかげさまで無事終了！┃ 彩り健康ごはんレッスン

こんにちは。

色と栄養の両面からヘルシーな食卓を応援する専門家

蒲原泉です。

おかげさまで、6月の　★彩り健康ごはんレッスン　は終了しました。

今回も楽しかったー！

お越しくださった皆さん、ありがとうございました！

みんなでワイワイ、ホントに楽しい。

ウチの教室は、ほんわかした教室なので

初めてさんも、すんなり打ち解けられます。

これは

来てくださる生徒さんのお人柄のおかげ。

生徒さんからも

「先生のところに来る人は、ほっんんんとにいい人ばかりですねー」

と言われます。

旬菜健美クッキングスクールの自慢は、

生徒さんのお人柄の良さ　ですー。

さてさて、レッスンの様子です。

特に人気だったのが

「サザエの安心お造り」　　「鶏むね肉の自家製ハム」

レッスンの時は

毎朝、柳橋連合市場に行って

獲れたての特大サザエをゲット！

「うわぁ～～大きい！」　「きゃぁ～～活きてる！」　と

盛り上がる皆さん。

活きサザエは、身を取り出すのが一苦労だったりしますが

簡単に取り出せて、しかもサザエがさらに美味しくなる方法　

をお伝えしました。

「美味しいーーーー！」　の声がうれしかったなー。

そして

鶏むね肉の自家製ハム。

これは、作り方はいろいろあるのですが

最も簡単に、美味しくいただける作り方をお伝えしました。

「胸肉がこんなにしっとりいただるんですね～～！」

の声とともに

「ワインが飲みたくなる美味しさ～～！」　の声も^^

はい、飲んでください(笑)

そして、番外編。

「まじゃく」　をご紹介しました。

これを書いてるとまた長くなるので、明日書きますー。

皆さんの笑顔に包まれて

一番幸せをいただいたのは私自身だと思います。

ありがとうございました！

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実習、楽しーい ┃ 食学A級資格取得講座

こんにちは。

色と栄養の両面からヘルシーな食卓を応援する専門家

蒲原泉です。

先日は、食学A級資格取得レッスンでした。

このレッスンでは、1時間程度座学で学んでいただき

その後実際に調理実習する、というスタイル。

2品のレッスンを終えた後、

「実習って楽しいー！」　と笑顔になるお二人。

そうよねー、やっぱり実習が楽しいよねー。

そして、しっかりレポートも提出してくれました！

仕事を持っていて忙しい中で、がんばっている様子がうかがえる

このレポートに

毎回感動するのです。

そして元気をいただくのです！

残り4回、これからもたくさんお伝えしますよ！

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