期待の未利用資源・トゲモエビ

　トゲモエビは、水深２５０～５００ｍに分布する全長４ｃｍほどの小型のエビです。クロザコエビなどと一緒に底びき網で漁獲されますが、まとまって獲れないせいか市場で見かけた記憶がありません。

　うちわのような額角と赤い体色が存在感を高めています。昔、漁船で捨てるものの中から拾い集めて食べたことがあります。小さいので、刺身には向きませんが、フライパンに油をひいて、頭をつけたまま放り込み、塩をふって炒めるだけで超美味しい料理の出来上がり。殻ごとバリバリと食べると、エビ特有の甘みと香ばしさが口いっぱいにひろがりました。