こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
彩日和では９月の開講を目指して
『塩麹レッスン』の
通信講座を準備中です
レッスンの詳細について
８月下旬には
お伝えできる予定です
レッスンについての
ご質問・お問い合わせは
すべて公式LINEから
受け付けます。
レッスンの詳細が決まり次第
公式LINEからもお知らせしますので
ぜひ登録して待っていて
いただけたらと思います
料理 料理教室 発酵 発酵料理 発酵調味料 塩麹 醤油麹 甘酒
野菜 野菜料理 管理栄養士 農家 岩手 宮古市
こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
カレーの香りがすると
つい食欲そそられますよね
日本のルーを使ったカレーも
美味しいけれど、
最近はまっているのは
『カレー麹』を使って作る
キーマカレーです
玉葱・にんにく・生姜・塩
カレー粉・トマト・麹を混ぜて
ヨーグルトメーカーで発酵
材料を混ぜた段階で
もう良い香り
※冷蔵庫で３ヶ月程持ちます。
野菜もたっぷり入れますよ
これからの時期はズッキーニや
パプリカを入れても美味しそう
全部みじん切りにして。
ひき肉と野菜を炒めて。
トマト缶とカレー麹を入れたら
煮詰めるだけで
出来上がり～！！
カレー麹を作っておけば
味付けはこれ１つで簡単
野菜もたっぷり食べられます
始めて作ったときに家族に
好評だったので
最近のカレーはこればかり
カレー麹のレッスンもやりたいな
この美味しさ、共有したいです
今日も、ごちそうさまでした。
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甘酒 野菜 野菜料理 管理栄養士 農家 岩手 宮古市
こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
今日は、彩日和の発酵生活で
欠かせなくなったものを
ご紹介します
① ヨーグルトメーカー
常温で作っていたこともありますが、
出来上がりが早くて
仕上がりが安定しているので
これに頼りっぱなしです
② 生米麹
スーパーなどには
乾燥麹もありますが
美味しく仕上がるので
生米麹を使っています
今はお気に入りの麹を
ネットで購入することが
多いんですが、
県内や東北６県にも
たくさん麹屋さんが
あるみたいなので
いろいろ試してみたいなと
思っていました～
③ 瓶
発酵調味料を作るときも
保存をしておくときも
傷が付きにくく
匂いうつりがすくない
瓶がおすすめ
100円ショップへ行くと
ちょうどいい大きさの瓶を
つい探してしまいます
④ キッチンスケール
キッチンスケールに瓶をのせて
材料を入れていけば
洗い物も少なく
作ることができるので便利
⑤ ブレンダー・ミキサー
甘酒をなめらかにしてから
保存したり、とき
スムージーやドレッシングを
作るときに使っています
最初はなくてもいいですが
あるとレパートリーが広がるし
ポタージュとかも作れちゃうし
あれば便利ですよ
瓶やキッチンスケールは
すでにおうちにある方も
多いかなと思うので、
・生米麹
・ヨーグルトメーカー
があればすぐに発酵調味料が
作れますよ～
今日も、ごちそうさまでした。
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甘酒 野菜 野菜料理 管理栄養士 農家 岩手 宮古市
こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
毎日暑い日が続いていますね
岩手でも暑いと感じるのに
ニュースを見ると
関東や西日本では35℃を
超える日があったりして…
暑いとどうしても食欲も
落ちますよね
彩日和は、暑さで
全く食べられなくなることは
ほとんどないですが、
あっさり・さっぱりしたものばかり
食べたくなります
なので！！
今日は夏にぴったりの
塩麹浅漬けをご紹介
茄子ときゅうりの塩麹浅漬け
茄子・きゅうり・大葉を切って
塩麹と一緒に袋に入れて
冷蔵庫でなじませるだけ
とっても簡単だけど
塩麹の旨味のおかげで美味しいし、
大葉がさっぱりしているから
箸が進むし、
汗で流れた塩分補給にもなる
それに、夏野菜には
カラダの熱を冷ましてくれる
効能を持ったものが多いので
旬の野菜をたくさん食べるだけで
カラダのためになってます
美味しく食べて今年の夏も
元気に過ごしましょう
ごちそうさまでした。
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こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
うちは農家なんですが
畑のすみっこにブルーベリーの木を
数本植えています。
数本なので、収穫できるのは１日
数十粒程度なんですが
毎日コツコツ冷凍したブルーベリーを
甘酒と一緒にスムージーにしました
冷凍ブルーベリーと甘酒
ヨーグルトと牛乳を混ぜて。
紫色が綺麗
家族は普段甘酒は飲まないけれど
甘酒スムージーは「美味しい」と
飲んでくれます
これから本格的な夏が来るし
今年は何だか暑いらしいし
夏バテ予防にたくさん
作って飲んでもらいましょ
今年は０歳の息子の記念樹に
もう２本ブルーベリーを
植えました
来年は一緒に飲めるかな。
今日もごちそうさまでした。
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こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
私はいも類の中で１番
さつまいもが好きなので
大学芋をよく作ります
醤油や砂糖・水飴・蜂蜜など
いろんな調味料を使う
作り方がありますが、
先日は、醤油麹と
みりんで
作ってみました
揚げたさつまいもに
煮詰めた醤油麹とみりんを
からめるだけ
黒ごまを切らしていたので
半分すった白ごまをまぶして。
醤油麹のこっくりとした旨味が
さつまいもに絡んで
美味しいです
いつも大学芋を作る時は
揚げたさつまいものつまみ食いと
調味料からめたさつまいもの味見が
止まりません
今日もごちそうさまでした。
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こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
私は発酵調味料が好きなので
おうちごはんの
いろんなメニューに
取り入れているんですが
夫や父・母は特に発酵や麹に
興味がある訳ではなく
腸活の意識が高い訳でも
ありません
ただ、そんな家族に
好評だった塩麹メニューを
紹介したいと思います
①漬物
冷蔵庫にある野菜を切って
さっと塩麹で和えるだけ。
簡単だけど美味しいし
野菜を変えれば
バリエーションも
無限大で飽きないのも
良いところ
②塩麹ディップソース
塩麹にマヨネーズを混ぜた
簡単ディップソース
これまでは味噌マヨネーズで
よく食べていましたが
塩麹マヨネーズも
野菜との相性抜群！！
野菜が止まりません
③たまご焼き
これはもう、我が家の定番！
たまご焼きに塩麹を入れると
出汁を入れなくても
旨味たっぷりで
冷めてもしっとりしています
何度作っても「美味しい」
と言ってもらえるメニュー！
④唐揚げ
唐揚げの鶏肉も
塩麹に漬けることで
柔らかジューシーに。
買ってきたのかと思った！
と言われたときは
心の中でニヤニヤしました
料理の味が簡単に決まるから
作るのは楽になるし
家族も美味しく食べてくれて
ついでに健康になれるなら
良いことしかないですよね
今日ご紹介したメニューは
ただいま準備中の
通信講座 塩麹レッスンで
お伝えします
レッスンのご案内や
お問い合わせ・お申し込みは
公式LINEにて承るので
ぜひ、気になる方は今のうちに
下のリンクから
登録しておいてもらえると嬉しいです
今日もごちそうさまでした。
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こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
今日も和えるだけの
簡単副菜をご紹介します
アボカドと豆腐の塩麹和え
水切りをした豆腐とアボカドを
塩麹で和えるだけで完成～！！
トロトロねっとり食感に
塩麹の優しい塩味がよく合います
すぐに食べないときや
アボカドを綺麗な色のまま
保ちたいときは
レモン汁も一緒に
加えると良いですよ
今準備中の塩麹レッスンでは
発酵調味料初心者さん向けに
塩麹の作り方や
簡単な使い方をお伝えする予定です。
レッスンのご案内や
お問い合わせ・お申し込みは
公式LINEにて承るので
ぜひ、気になる方は今のうちに
下のリンクから
登録しておいてもらえると嬉しいです
今日もごちそうさまでした。
こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
今日はこれからの時期にぴったりな
甘酒を使ったスムージーを♡
＼マンゴー甘酒スムージー／
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こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
少し期間が空いてしまいましたが
今回も麹のチカラの続きを
お話させて下さい
③腸内環境を整える
麹に含まれる酵素が生み出す
オリゴ糖が善玉菌のエサになるので
腸内環境が整いやすくなります。
腸内環境が整うことで
便秘改善や免疫力アップなどの
効果できるんです
腸活という言葉が浸透してきて
腸内環境を整えることで
得られる効果が
改めて見直されていますよね
そして、
④疲労回復・美容健康効果
麹菌が増えるときに
ビタミンＢ群がつくられるんですが
このビタミンＢ群は
疲労回復効果が期待できたり
健康な肌や髪を保つのを
サポートしてくれるんです。
まさに天然のサプリメント！
今ドラッグストアには
たくさんの種類の
サプリメントがあるけど、
毎日使う調味料が
カラダにとって良いものだったら
それだけでいいですよね
もともと料理が好きで
塩麹を使い始めたけれど、
麹のチカラや
発酵調味料の効果・美味しさを
知れば知るほど、
たくさんの人に知ってほしい！
使ってみてほしい！
と思います！
現在夏頃(秋近くなるかも
)
開講に向けて
塩麹レッスンから準備中なので
お待ちください～
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