毎日続けられる自家製発酵調味料の使い方
旬の野菜をたっぷり使った彩りごはん
こころも身体も想いやる"食"の選び方
をお伝えしていきます。
管理栄養士 / 伊藤里紗
こんにちは。
野菜×発酵 料理教室
彩日和(いろどりびより)の
伊藤里紗です
私はいも類の中で１番
さつまいもが好きなので
大学芋をよく作ります
醤油や砂糖・水飴・蜂蜜など
いろんな調味料を使う
作り方がありますが、
先日は、醤油麹と
みりんで
作ってみました
揚げたさつまいもに
煮詰めた醤油麹とみりんを
からめるだけ
黒ごまを切らしていたので
半分すった白ごまをまぶして。
醤油麹のこっくりとした旨味が
さつまいもに絡んで
美味しいです
いつも大学芋を作る時は
揚げたさつまいものつまみ食いと
調味料からめたさつまいもの味見が
止まりません
今日もごちそうさまでした。
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