こんにちは！
彩りごはんで元気！をお届けする管理栄養士の小泉明代です。
簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできるレシピ、献立をご紹介していきたいと思います。
今日ご紹介するのは塩もみキャベツ。
これは太めの千切りにしたキャベツ500gに対して塩5g（小さじ１程度）をまぶしたもの。
５～10分おいて、出てきた水気を絞って、保存は冷蔵庫で３日程度大丈夫です◎
刻んで塩もみにしておけばすぐに料理に使えて便利◎
使い道の豊富なキャベツがスタンバイしていれば安心！
お買い得な1玉を買って、うまく活用できると嬉しいですよね！
１玉買っても使いきれない…なんてお悩みにさよならできるかと思います♬
どんな料理に使えるか七変化でご紹介します！
つくりおき七変化レシピがあれば、
すぐに料理が完成するので時短も！
お得なまとめ買いで節約も！
アレンジたくさんで脱マンネリも！
嬉しいことたくさんです！
①とりあえずキャベツ
塩もみキャベツを器に盛り、ごま油、すりごまをかけるだけ。
とりあえずの1品、あともう１品に便利！
おろしにんにく・生姜や、桜エビ、かつおぶし、じゃこオイルなどなど
うま味や風味のある調味料、食材をプラスすればアレンジも無限大です。
②コールスロー
１人分で塩もみキャベツ70gにコーン大さじ１，マヨネーズ大さじ1/2、酢小さじ1/2で味付け。
似たような感じでマスタードサラダが好きです。
塩もみキャベツ70gに粒マスタード、オリーブオイル、酢を各小さじ１と和える。
柔らかくみずみずしい春キャベツは、この食べ方が特におすすめです◎
③ホットサンド
ハムやチーズお好みの食材と塩もみキャベツを食パンで挟んで両面を焼きます。
塩もみキャベツがあれば５分で完成！
④キャベツメンチ
手間のかかりそうなメンチも塩もみキャベツがスタンバイしてればひき肉と混ぜて衣をつけて揚げるだけ！
塩もみキャベツ100gに対して合いびき肉120ｇ、卵1/2個、こしょう適量を使っています。
メンチカツは面倒という方は油揚げに詰めてトースターで12～15分程焼くこちらもおすすめ。
中身はメンチと一緒です。上記分量で油揚げ２枚分できます。
⑤餃子
塩もみキャベツがあれば豚ひき肉と醤油、ごまあぶらと混ぜて皮で包むだけ。
もし千切りが大きかった場合は刻んで使ってください。
豚ひき肉80gに塩もみキャベツ100g、醤油小さじ１，ごま油小さじ1/2、おろしにんにく・しょうが各少々で、餃子12個分です。
醤油、ごま油の代わりに私のお気に入り調味料のニラ醤油を味付けに加えるのもおすすめです。
上記分量で醤油、ごま油、おろしにんにく・しょうがの代わりに大さじ１のニラ醤油を加えればＯＫ！
⑥炒飯
水分を絞ったキャベツで作る炒飯はキャベツとお米の甘みがやさしい味わいで◎
べちゃっとしないのもいいところです。
ごはんを減らしてキャベツ多めにすれば糖質を抑えたいときにもいいですね。
⑦肉巻きキャベツ
塩もみキャベツがあれば薄切りの肉で巻いて焼くだけ！
豚薄切り肉４枚に塩もみキャベツ100gを等分に分けて巻いて、薄力粉をまぶしたら油をひいたフライパンで焼きます。
味付けはみりん大さじ1/2、醤油と酒を各小さじ１を全体に絡めます。
お弁当などにもおすすめ！
※どのレシピも、使う前に水気があれば軽く絞って使ってください。
いかがでしたか♬
塩もみキャベツがあると食事の準備が時短になったり、
野菜の摂取量を無理なく増やせたりと、いいことたくさんです。
旬の春キャベツでも同様にできますので、
ぜひ1玉買って、オトクにおいしく栄養をとってみてはいかがでしょう♬
おまけ。
これは②のマスタードサラダと目玉焼きをパンにはさんだもの。
私の朝食やランチにもよく登場する好きな食べ方です。
ぜひ色々なアレンジで楽しんでみてくださいね♬
それでは今週もおいしく食べて、元気にお過ごしください☆彡
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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