こんにちは！
梅雨入りしてすっきりしないお天気が続いていますが
今日はいいお天気の地域も多いでしょうか～
蒸し暑くなってくるこの時期食べたい、さっぱりクスクスサラダです。
パセリを使ってタブレ風にすることが多いですが、今日はパクチー。
これまたおいしいです～！
エビとパクチーのクスクスサラダ
【材料（２人分）】
クスクス 50ｇ
熱湯 1/2カップ（100㏄）
むきえび ８尾（80ｇ）
トマト 1/2個（100ｇ）
紫玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
きゅうり 1/2本（50ｇ）
パクチー 15g程度
レモン汁 大さじ１（15ｇ）
オリーブオイル 大さじ１（12ｇ）
塩 小さじ1/3（2ｇ）程度
こしょう 少々
【作り方】
①クスクスは熱湯をかけてラップをして10分程蒸らす。
②むきえびは茹でて1㎝程度に切り、トマトは種を除いて1㎝角に切り、紫玉ねぎは粗みじん切り、きゅうりは8ミリ角、パクチーは７～８ミリに刻む。
③レモン汁、オリーブオイルと１、２を和えて塩、こしょうで味を調える。
クスクスを蒸らしている間に具材を準備すればスムーズです！
なのでトータル10分程度で完成の簡単レシピですが、
クスクスってどこでも売られてるわけではないので、実用的なレシピでなかったらすみません、、輸入食材のお店だと取り扱いあると思います。
他のクスクスサラダ。
野菜、ハーブなどを色々組み合わせて、楽しめます♬
アボカド入れるのも好きなんですが、最近アボカド高いですよね！？
気軽に手が出せません。。
ぜひぜひ普段の、身近な夏野菜などでも♪
ワインと楽しむのも絶対おすすめです♪
おいしく食べて元気に、どうぞよい日曜日をお過ごしください☆彡
管理栄養士・料理研究家によるレシピ開発やコラム執筆、監修、アドバイザーなどを行っています。
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