リコピンの効能を得るには10～20ｍｇを毎日摂るのが理想的。
となると赤系トマトでも毎日200ｇ以上…
これではトマトだらけの食卓で嫌気が差します。
しかも生で食べた場合、ヒトの消化機能上、すべてのリコピンは吸収できません。
ならば、リコピンの吸収量を最大限にすればいい。そのためには“加熱”。
加熱することで細胞膜が壊れ、リコピンが吸収されやすくなります。
細かく刻んでも同様の効果が。
また焼くことで旨み成分グルタミン酸が凝縮され、青臭さが消えてコクが深まります。
なので、赤系トマトをカットし、スープや麺類の出汁に入れたり、焼いてから和え物やサラダに。
砕いたトマトを塩コショウとニンニクで炒めてソースを作り、
白身魚やチキンのソテーにかけても。
砕く+加熱で全体のカサも減り、生のトマトよりたくさん食べられます。