さらにリコピンの吸収を助けるのは“油”。
これはビタミンEやポリフェノールと同じで、
脂溶性の栄養素は油と摂る方が人体に吸収されやすい。
③の砕いて過熱する調理にぜひ油を取り入れましょう。
揚げたり炒めたりの油調理をしなくても、トマトを加えて煮たスープや出汁にひと垂らし、
和え物にひと垂らし、で充分。
洋風ならオリーブ油、中華や和風ならごま油、と油を使い分けるだけで違った風味が楽しめます。
食材自体に油が含まれているものと一緒に料理するのもOK。
手軽なところで、ベーコンとトマトのオムレツ、トマトのツナ和えなどはいかがでしょうか。