トマトには系統があるトマトにも系統があり、赤系トマトとピンク系トマトに分かれます。 味はもちろん、リコピンの含有量が全く違う。 桃太郎やファーストトマトという名で出回っているのがピンク系。 皮が薄く柔らかで、生で食べても青臭みが少なく、みずみずしい。 一方、ミニトマトやこくみトマト、イタリアントマトが赤系。 皮と果肉がしっかりしていて、加熱することで旨みが強まる品種です。 100gあたりのリコピン量は5～7ｇと、ピンク系の2倍以上。 リコピン優先で選ぶなら、赤系がお勧めです。
