トマトの選び方と保存方法

色が濃いほどリコピンの含有量は多いので、真っ赤に熟しているものを選びましょう。

でも表面が緩んでシワっぽいものは×。赤色が均一で、皮にハリがあるもの。

ヘタと逆側のお尻のほうを見て、放射状に数本のスジが綺麗に入っているものがベストです。

重みのあるものは旨み成分グルタミン酸が多くて美味しい。

潰れないようにヘタの方を下にして、風通しのいい場所で常温保存すると、

熟成を促しリコピンも増量します。