店をやっていると、休みは、いつですか？
何時までやってますか？
と、よく聞かれます
日曜日が休みですと言うと、日曜日かぁと意味深な顔をされますし…24時までですと言うと、25時頃来たいんだよなぁと言われます(笑)
開業当初は、休みなしで朝方まで営業してました
それは、お客様の流れを見る為です
熊本には、周年の祝いという行事があり…開店した日の前後でお客様を呼ぶイベントです(O_O)
8月8日に開店しましたから、約1カ月周年のイベントをやっています
それと繁忙期の12月は、基本休みなしで^_^
お客様の流れを見る為と書きましたが、休みなしで朝方まで営業してればいいと言うものではありません
お客様の為ではなく、自分の為です
僕も1人の人間として、お休みは必要ですし…朝の畑から収穫して店に入りますから、営業時間も朝方までと行きません
ですから、店のルールを決める必要があります
ですが僕は、最初から考えてませんでした
考えてないから、困ったことが起きる
これが当たり前です(笑)
僕思うんですが…困ったことが起きてからでは遅いと考えるのは、経験値という覚悟と自分が決めることに迷いがあるということだと
世の中、そんなに困ることがないと思ってます^_^
常識の範囲内なら分かりますが、それらを越えたらノーです
例えば…トイレだけを貸してくださいという方ノー
最初のオーダーで水を頼む方ノーです(笑)
僕のノーは、やんわり帰って頂くことです
店をやってますと…お客様は、代金を払うからと言って横柄な方もいます
横柄も個性だと思ってますが、他のお客様にご迷惑をおかけすると判断した時点でノーです
僕が店をやっていられるのは、お客様のおかげです
でもお客様の言いなりにはなれないんです
そもそも全てのお客様を満足させることは出来ません
お客様が1度来店されて、もう2度と来ることがないように…店側もお客様を選ぶのです
それと、スタッフが病気だったり、僕も体調が悪い時は、店を休みます
勤め人の頃は、這ってでも来い！と言われてましたが(笑)
僕は、お金という対価を受け取るには、万全の体制で営業しなくてはいけないと考えます
1人で営業する用のメニューが出来上がったら、やってみようと思いますが、お客様にはご迷惑をおかけするでしょうね
だから、やる時は…覚悟を持ってやりたいです
自分で始めた店ですから、何をするにも決めなくてはならないことが沢山あります
店のルールとして掲げることより、自分で決めることに躊躇しないのが僕のルールです
