昨日、牛深から漁師が息子を連れて、水揚げした魚を持って、店にやって来た
息子がね、洋食屋の修業から、帰って来たらしい
それで、店をやりたいというんだけど…やらせても大丈夫か判断して欲しいとのこと
ちょうど仕込み中だったので…息子に、玉ねぎみじん切りを頼んだ
次に鶏肉を切って、そしてベーコンを切って…
オムライスを作ってと頼んだ
出来上がったオムライスを食べて、親父にも
点数をつけるとするなら30点
玉ねぎみじん切りは、粒が揃ってないから火の入り方がバラバラ…鶏肉から炒めたから硬い、ベーコンから脂を出してないからバター臭い
何が正解というものはないんですけど…火加減と何から炒めて行くかは、大事なんですよね
何年修業したかより、どういう仕事をして来たかが重要だし、将来店でをやろうと思ってなら、数学を把握してないと…
息子の為に、月50万の手助けが出来るなら店をやらせて見ればいいと思います
漁師さんて、そんなに稼げましたっけ⁇
月50万の内訳は、店の家賃10万以内、仕入れ15万以内、光熱費5万以内、広告費5万以内、人件費15万以内
住まいは実家暮らしをして、当分本人の給料は、なし
広告費をかけないで、人件費も彼女か奥さんで賄うことが出来たら、20万浮く分を給料に
でも、雑費という消耗品やレンタルおしぼり費などが掛かるので、5万を雑費にして、15万給料ですね
仕入れは、廃棄ゼロを目指す！
分かりやすく言うと、料理にしてお金に変えることで、売り上げの一部になる
こんなもんですかね
やるやらないは、お2人で決めてください
僕の見解だと、持って1年
廃業の理由は、資金不足と客が付かない
まだ28歳…もう一度修業に行くことを勧めました
出来れば有名な店！
理由があるんです(笑)
