春菊のβカロテンは油と一緒に摂ると吸収率アップ。
じゃこのカルシウムもビタミンKで効率よく吸収。
卵、春菊の両方から鉄分も摂れる。
材料（２人分）
春菊 100g ちりめんじゃこ 15g サラダ油 大さじ2/3
卵
1個
醤油
大さじ1
スパゲッティ
150g
【作り方】
1.春菊は塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、
冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ1cmに切る。
フライパンに油を熱し、じゃこを加えて弱火でカリカリに炒めておく。
2. ボウルで卵と醤油を混ぜ合わせておく。
3. スパゲッティは塩（分量外）を加えた熱湯でゆでる。
ゆでたてを（2）に加えて混ぜ、（1）も加えて和える。