こんにちは、ジジです。
今日は夜遅くに、急にドバイの友人から連絡があって、色々励ましをうけていました。
「こんな時期に開店して、99.9％うまくいかないと断言する」と、別の人に言われへこんでた所、
ドバイの友人は、虫の知らせというか、今私に電話した方が良いんじゃないか？と、
頭に浮かんだそうです。
このドバイの友人は、
「飲食店というのは、普通の状態の時でも、最初の半年は赤字で大変なものなのだ。
気にするな。ー失敗しても、挑戦しないより、やった方が良い。経験としてプラスだ！」
と。
実は不動産売買額は、この社長のアドバイスに従って、「自己資金の5分の2に抑える」、
という事を念頭に、「その範囲内であれば、ＧＯ，超えたらＯＵＴ」と、決めていました。
全部吐き出すと、私の精神が不安定になって、経営がうまくいかなくなるからだと、
具体的な数字を出してアドバイスしてくれたのは、とてもありがたかったです。
そして、外国人なのに、
「明日、区役所に行って、創業支援の補助金のことをきいて、必要書類を確認しろ。
自己資金の5分の３と同額を、国に申請！融資は後！－結果を明日、ドバイに報告しろ。」
と、ユニークな提案してくれました。
彼の商売は、コロナの影響は最初だけで、その後はとても順調なのだそうです。
（そして、日本でのＰＣＲ検査は、既に8回も受けたそうです。笑）
彼に限らず、私が初めて飲食店を開くにあたり、地元の経営者達は、厨房や雇用のことで
色々な知恵を授けてくれました。
時には、自分の失敗経験なども教訓として話してくれたりして。
そして、ヘナの受講生や衣装関係の方は、オープンしたらお店に必ず食べにいくと。
実際にはこれなかったり半分は社交辞令だとしても、その言葉が、その瞬間の自分の気力を
支える一助になります。
ゆえに、言葉とは、言霊ともいい、力を持つわけですね。
なので、私もここに宣言します。
このレストランを、私は、マグレブ～中近東文化を紹介する、一大拠点に育てようと思っています。
地中海の西の先端・モロッコ料理から始まり、もっと広い範囲での地中海沿岸（マグレブ）料理や、
シリア、トルコへ至る中近東料理まで扱うことで、その広範囲の地域にわたる独自の文化や、
共通文化もご紹介していきたいです。
そのために、飲食スペースだけでなく、「アートギャラリー」と「手工芸品雑貨の展示スペース」も、
用意しました。
ここで、ヘナサークルも開催し、常駐アーティストも居るお店にして、食べるだけで終わらない、
文化サロンを目指すのです。
地中海沿岸～中近東料理の、その背景にある、歴史・文化の香りが漂うお店をめざします。
スタートから完璧は勿論無理ですが、こつこつ育てていきます。
私の民族衣装店ジジ！がそうであったように。
大事なことは、時間と愛情をもって育てることですね。
お店も、生き物と同じと思ってます。
そして、「成せばなる。ならぬは人のなさぬなりけり」。
実際には、行動することが全て。言葉を並べた後に、行動は伴うのか？ー乞うご期待下さい。