山本合名会社
白瀑は蔵の裏手に連なる「白神山地」に湧き出る天然水を
酒造りの全ての工程に利用する唯一の蔵元です。
生産量の９割以上が 大吟醸、純米酒など特定名称酒で、
機械作業を極力廃止し、洗米は全て手作業、麹蓋を使用した伝統の麹造り、
瓶燗火入れ、低温瓶貯蔵、社長から営業マン、事務職員全員が酒造りに携わります。
「全員で醸す」これが「和」を精神を大切にする白瀑のこだわりであり
真心のこもった酒を提供できる所以であります。
Suｍｍeｒ「ど」
ある冬、衝撃的デヴューをした白瀑の「どぶ」。
郷愁を誘うネーミングとボトルデザイン、濃醇なのに軽い飲み口と価格の手頃さがうけて、
生産が追いつかないほどでした。
しかし「どぶ」とい名称にクレームがつき、変えた名前が「ど」。
名称変更もなんのその、更なる人気を博したのでした。
その「ど」の夏・ヴァージョンが、試験的に発売されました。
４月最後の仕込みの際、二週間目の醪を汲み上げ冷凍殺菌、
その後は極々低温貯蔵され出荷されたものです。
冬の「ど」は、冷凍殺菌なしの生々の旨さで人気でしたが、この夏ヴァージョンも美味しさはそのまま。
濃醇なのに爽やな「ど」そのものの美味しさは健在です。
開けたては、活性にごりらしい刺激が口の中をかけめぐる。
.
ヒリヒリした味わいが、夏の日焼けした肌を想い浮かべるようで
.
刺激を残したまま、喉を通りぬける。
オンンザロックで、クラッシュドアイスで・・・夏は夏の、冬とは違うにごりの楽しみ方があります。
ひと目ボトルを見ただけで夏が来た、飲んでみたい、と興味をそそられます。
冬に発売された”ど”よりはモロミの量は少ないのですが、
夏のにごり酒らしいシュワーっとした口当たりと清涼感はまさに「サマ－ど」。
スカッと爽やか、でも濃いんです
封を切った当日と次の日の味わいの変化も試してみると楽しいお酒です。
■日本酒度：－５～±０ ■酸度： ■アミノ酸度：
■アルコール度：１５～ ■アルコール添加：無し
■酒造年度：平成２０BY ■酵母：
■精米歩合％：６５■原料米： 兵庫産 愛山
■化粧箱：なし
■状態：生酒
■管理：要冷蔵
■アルコール度：１５～ ■アルコール添加：無し
■酒造年度：平成２０BY ■酵母：
■精米歩合％：６５■原料米： 兵庫産 愛山
■化粧箱：なし
■状態：生酒
■管理：要冷蔵
個人的には、氷を浮かべるのはあまり好きでは無いので、
キンキンに冷やして味わいます
ここんとこ、肌寒く、この清涼感あるボトルが似合わない日が続いております。
2本位買い溜めしておいて、本当に夏らしい日に飲んだら、最高だろうな。
そんな話
