今日の水曜カフェは、醸し人講習（発酵食入門講習）のため、カフェ営業はお休みです。
おはようございます（*^_^*）
大阪・神戸で料理教室・食育講師を務めております
料理研究家 おくのひろみです。
2年前にスタートした、発酵食の入門料理レッスン、醸し人ことはじめから
ステップアップされたい方のために、アドバンスコースを昨秋はじめました。
（蔵元ツアー ｉｎ ノスタルジック街道 御所市）
醸し人は、ただ発酵食が体に良いというだけでなく、
発酵食をいただき、日本人の調和の心や、粘り強くガンバリ屋さんの精神を育み、
心もわくわく発酵し、人生を醸していきましょうという思いを込めています。
まさに、私の目指す、ワンダフルエイジング＼(^o^)／
そんな、醸し人のコースを一緒に学ばれたみなさんと、
昨秋は、奈良御所市の、ノスタルジック街道へ、
大人の社会見学＆蔵元ツアーにでかけてきましたよ！
（レポ書いてませんでした・・・しばし、お待ちを(^_^;)）
入門講習は、おもに発酵食や発酵調味料を使った調理実習が中心です。
◆醸し人ことはじめ詳細はこちら
ステップアップの、アドバイザーとインストラクたーの2コースは、座学が中心。
◆醸し人アドバンス講座。詳細はこちら
歴史好き＆主婦歴20年のおくのひろみが、料理と食育の講師活動をしながら
学び育んできた日々の食生活のなかで、
知っておきたい発酵の知識、
ワタシたちの体のコト、
現代食になぜ発酵食がいいの？
そんなお話を、
稲作と発酵の3000年の歴史を探訪しながら、学び自身の和の心を育んでゆきます。
そして醸し人を一緒に学んだ皆さんと、学びや交流の機会をどんどん
つくっていく予定ですよ(*^^)v
３月は、麹菌を蒸し米に発酵させ、米麹を作る講習会も企画中。
プロ仕様ではなく、家庭にある調理器具で、
農家のお母さんが、仕事の合間合間に作ってきた、米糀づくりを目指しています（*^_^*）
温度計だけ買っちゃいました（笑）
菌糸、見えますか～？麹菌は菌糸を伸ばすとき酵素を出すそうです！
ふわっふわの米糀の出来上がり～
黒豆味噌や甘麹を仕込みました♪
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門料理レッスン）
＠いなほ水曜カフェ＞★★
1/18（水）10：00～甘糀づくり 13：30～ぬか床づくり
2/ 1 （水）10：00～塩分ひかえめ塩糀づくり 13：30～ いなか糀づくり
3/ 1 （水）10：00～ぬか床づくり 13：30～ 甘糀づくり
＠自宅 いなほキッチン（阪和道岸和田ＩＣ近く）
1/23 (月) 10：00～甘糀づくり 13:30～ 塩糀づくり
2/6（月）10：00～いなか糀づくり 13:30～ ぬか床づくり
※すべての実習にバリエーションクッキングがあります。詳細はこちら
※その他日程は、随時開催しますのでお問い合わせくださいませ。
発酵食ブームではありますが、発酵についてしっかり学び、
より身近に、発酵食を取り入れ、心と体、そして地球の健康を目指したいものです。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
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【次回スロースタイル予告】 詳細はこちら♪
2月8日（水）スロースタイル＆水曜カフェ5周年
10：00～スロースタイルイベント
12：00～熊本チャリティランチ会
14：00～二胡ミニコンサート
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【いなほ料理教室 募集中の講座】
◆１／１９ 堺教室
◆１／２０・２４ 黒豆みそ講習（自宅）
◆１／２３ 醸し人ことはじめ（午前）甘糀づくり（午後）ルイボス塩糀づくり＆料理実習（自宅）
◆１／２７ 新月サロン（泉南） ２／１０ 満月サロン（自宅）
◆１／３０・３１ 12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理（自宅）酒粕メニューです！
◆2/27 新月サロンと整理収納 ２/１０ 満月サロンと整理収納
◆２/１ ２/６ ３/１ 醸し人ことはじめ＞＞★★
◆２/２ ２/１５ 醸し人アドバイザー講座＞＞★★
◆２/２４ ２６ 12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理（自宅）
◆２/２７ 女性の暮らしを彩る陰陽五行講座（春・肝の養生）＞＞★★
◆３/２９ 親子料理講習
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