こんにちは
臨床工学技士1年目のAです
最近暑い日が続きますが
皆さん体調を崩していませんか
5月15日（火）、16日（水）に行われた
第10回透析患者さん向け調理実習
について報告させていただきます。
今回のメニューは
鶏肉のねぎソース和え
かぼちゃの茶巾絞りあんかけ
フルーツのレアチーズ添え
の3品です。
まず、フルーツのレアチーズ添えです
果物にはカリウムが多く含まれているため、
食べられないと思っている方もいらっしゃると思います。
しかし、「缶詰」の果物は汁にカリウムが溶け出しているため
食べても大丈夫なんです
そのぶん、汁の方はカリウムが高くなっているため
飲まないようにしてください
ソースにはヨーグルトとクリームチーズを使っています。
ヨーグルトとクリームチーズって
他の乳製品に比べてリンが低いって知っていましたか
続いて、かぼちゃの茶巾あんかけです
あんをかけることで
かぼちゃに使う調味料を少なくすることができます。
かぼちゃの甘みを感じられる
優しい味になっています
最後は、メインの鶏肉のねぎソース和えです
減塩料理を作るには下味をしっかりとつけ、
香りの強い物を一緒に使うのがポイントです
下味はビニール袋の中でつけると、
手も汚れず洗い物も増えなくて便利です
ソースにはねぎとごま油を使った
香りのいいソースで、ご飯が食べたくなります
そして、完成したものがこちらです
初めて、調理実習に参加して、
参加者さまがどのように感じられたか
気になったので、お声がけしてみると
「しっかり味が付いてる」
「この果物って食べられるんだ」
などの声をいただきました
私も初めて透析患者さん向けの食事を食べてみて、
少しの調味料でしっかりと味が付いていることに感動しました。
どの料理も簡単に作ることができ、
今回作ったあんとソースには
どんな料理にも使えるので、
一人暮らしをしている私の強い味方にもなってくれそうです。
次回の調理実習は2018年11月になります。
他の施設で治療を受けている方や
透析を受けていない方、どなたでも参加可能です。
たくさんの方のご参加をお待ちしております