野菜たっぷり味噌ラーメン弁当

最近の味噌ラーメンは野菜が少なくなったと思う。札幌味噌ラーメンといえば玉ネギ、燃やし、ニンジン、そして挽肉がたっぷり麺の上に乗っていたはずだ。そこで、本日の味噌ラーメンは野菜をたっぷり盛り込んだ。久々に味噌ラーメンを食べた気になった。

材料

豚挽肉　50ｇ

玉ネギ　４分１個

ニンジン　3cm

韮　少々

モヤシ　適量

塩　少々

コショウ　少々

焼き豚　50ｇ

煮卵　1個

サラダ油　少々

作り方

野菜炒め

　サラダ油を引いた鍋で挽肉、にんじん、たまねぎ、韮、モヤシを炒める。

半熟卵

煮卵は水から茹で、沸騰したら5分でコンロから卸し、冷水で冷やす。茹でる前に卵の丸いほうをスプーンの腹で叩き割れ目をしっかりと入れると殻をむきやすい。

チャーシュー

　豚骨スープ300にしょう油150cc、調理酒30cc、ハチミツ少々、ニンジン半本、ニンニク1片、生姜1片、玉ネギ半分、リンゴ半分、長ネギ緑の部分1本分、鶏ガラスープのもと適量を加えたスープで豚バラ肉を1時間煮詰める。

麺

　麺は表示より30秒短い時間茹でる。

実作業時間　140分

カレーライス弁当

家庭のカレーを作りました。ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、豚肉たっぷりカレーです。ウスターソース、トマトケチャップ、そしてチョコレートを隠し味に使いました。時短のわりに、それなりの味に仕上がりました。

材料

豚バラ肉　50ｇ

ジャガイモ　1個

ニンジン　3cm

玉ネギ　4分1個

生姜　1片

ニンニク　1片

コンソメ　1個

ターメリック　大さじ1

小麦粉　小さじ1

塩　少々

コショウ　少々

ウスターソース　小さじ1

トマトケチャップ　小さじ1

しょう油　小さじ1

赤ワイン　大さじ1

バター　5ｇ

コンソメ　1個

オリーブオイル　少々

プチトマト　2個

ウインナーソーセージ　2本

キュウリ　3cm

ラッキョ　4個

作り方

カレー

　豚バラ肉、ジャガイモ、にんじん、たまねぎ、を適当な大きさにカット。生姜とニンニクはみじん切り。鍋にオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクと生姜と豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったらジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、を加えて炒め、玉ネギが透き通ったら水200ccとコンソメを足して、沸騰したらしょう油、ソース、ケチャップ、チョコレートを加えて煮込む。20分煮込んだら水で溶いた小麦粉を足し、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

その他

　筋を入れたウインナーを筋が完全に開くまで炒める。トマトはヘタを取って水洗い。キュウリとラッキョを小口切りしてラッキョのタレで和える。

実作業時間　40分

野菜たっぷり弁当

素朴な弁当ということで肉ジャガをおかずに選んだ。暖めて食べられる環境となったのでこうしたメニューも弁当で美味しくいただける。ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、シイタケ、蒟蒻、生姜と野菜も豊富に摂れる。おまけにピーマン炒めとプチトマトも加えたので野菜たっぷり弁当だ。

材料

豚バラ肉　30ｇ

ジャガイモ　2分1個

ニンジン　2cm

玉ネギ　8分1個

シイタケ　1枚

糸蒟蒻　2個

生姜　1片

オリーブオイル　少々

しょう油　大さじ2

調理酒　大さじ1

ミリン　大さじ1

砂糖　小さじ1

ピーマン　1個

ゴマ油　少々

塩　少々

七味　少々

プチトマト　2個

ウインナーソーセージ　2本

作り方

肉ジャガ

　豚バラ肉、ジャガイモ、にんじん、たまねぎ、しいたけ、糸蒟蒻を適当な大きさにカット。鍋にオリーブオイルを引いてみじん切りにした生姜と豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったらジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、シイタケを加えて炒め、玉ネギが透き通ったら水を300cc足して、沸騰したらしょう油、砂糖、調理酒、ミリンを加えて鍋蓋をして煮込む。20分で出来上がり。

その他

　ピーマンを細切りにしてゴマ油で炒める。味付けは塩と七味唐辛子。筋を入れたウインナーを筋が完全に開くまで炒める。トマトはヘタを取って水洗い。

実作業時間　30分