鶏モモ肉にチーズを挟んでカツにした。食べる前にチンできるのでチーズが溶けてとても美味しくいただけた。
材料
鶏モモ肉 90ｇ
チーズ 1枚
小麦粉 少々
卵 1個
パン粉 少々
塩 適量
コショウ 少々
キャベツ 少々
筍 50ｇ
しょう油 大さじ1
調理酒 大さじ1
昆布 2cm2
鰹節 10g
ミニトマト 2個
チーズ鶏カツ
開いた鶏モモ肉を二つ折りにして中にチーズを挟む。塩と胡椒を施したら小麦粉をまぶし、溶き卵を通してパン粉をつける。170度の揚げ油で10分ほど揚げる。弁当にキャベツの千切りを敷き、3等分したカツを乗せる。
卵焼き
余った溶き卵に塩と胡椒で味付けし、油を引いたフライパンで焼く。半熟状態になったらガスを止めて余熱で成型する。色付けにミニトマトを添える。
筍煮
昆布だしをとり、沸騰したら鰹節を足してしっかり出汁をとる。汁が薄茶色の出汁色になったら適当な大きさにカットした筍を投入し、醤油、調理酒、塩で味付けして20分ほど煮込む。
実作業時間 30分
安い鶏旨肉を炒めるがパサパサニなってしまうのでヌメリのある雌株を加えてしっとりと仕上げる。トマトケチャップを乗せて味を濃くしたプレインオムレツと苦味の利いたピーマン炒めで味のバランスを取った。
材料
鶏胸肉 80ｇ
雌株 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
ピーマン1個
卵 1個
ケチャップ 大さじ1
鶏肉炒め
鶏胸肉を四角にカットして油を引いたフライパンで炒める。塩、コショウを施したらメカブを加え、さっと炒めたら出来上がり。
その他
油を引いたフライパンで塩を少々加えた溶き卵を焼く。味付けはケチャップ。細切りしたピーマンをゴマ油で炒める。塩と胡椒で味を調える。
実作業時間 20分
ナスの煮浸しをメインにした弁当。ホウレン草を巻いた卵焼きとベーコンチーズ、そして豚肉炒めと盛り沢山たくのおかずを詰めた。
材料
ナス 1本
白だし 少々
塩 少々
調理酒 少々
薄口しょう油 少々
卵 1個
ホウレン草 適量
ベーコン 1枚
溶けるチーズ 1枚
豚バラ肉 1枚
ピーマン 2分1個
ナス煮浸し
ナスを軽く焼いて、白出汁にしょう油、調理酒、薄口しょう油で味付けしたタレで煮込む。
卵焼き
油を引いたフライパンで塩を少々加えた溶き卵を焼来、半熟状態になったら真ん中に茹でたホウレン草を乗せ、卵で巻き込む。
その他
油を引いたフライパンで豚肉とピーマンを炒める。塩と胡椒で味を調える。続けてベーコンを焼き、焼き色がついたら溶けるチーズを加える。チーズが溶けたら出来上がり。
実作業時間 40分
