豚の塩麹焼き

少し前に話題になった塩麹。遅ればせながら買ってみた。1時間程漬け込んだ後に炒めてみたが、なるほど旨味がアップした。安いお肉でも美味しく食べられるなら、財布にもいいだろう。





材料
豚ロース　3枚
塩麹　肉を漬ける分

作り方　
ロースを塩麹につけて1時間、常温放置後、両面を焼く。

生姜焼きとポテトサラダ

料理下手でもそれなりの味になるのが豚の生姜焼き。生姜ダレを肉に漬け込む方法やその他色々工夫があるようだが、最も簡単でそこそこの味になるのが下記のレシピ。ぜひお試しあれ。





材料
豚ロース　300ｇ
生姜チューブ　3cmほど
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2

肉を軽く焼いたら、タレをすべて入れる。
水分がとんだら完成

鶏のささみとポテトサラダ

パサパサしているからとあまり人気がない鶏のささみ。一工夫すれば柔らかく食べられる。まずは白い筋を取ること。フォークで身を抑えつつ白い筋を引っ張りながら抜く。それから茹で方。沸騰した湯で茹で過ぎると固くなるので、沸騰した湯にささみを入れたら、火を止めて8分放置。この2工程だけでも、ずいぶん食べやすくなる。





材料
鶏のささみ2枚
ごまドレッシング

上記の方法でささみを茹でる。
ごまドレッシングをかける。