鹿児島ラーメン弁当

鹿児島に里帰りした土産のラーメンを作っていただいた。チャーシューは自家製。今回もチャーシューがうまかった。鹿児島ラーメンは吸収ラーメンとも違う。はっきり言って特徴がないラーメンだ。でも、うまかった。

材料

ラーメン　1束

チャーシュー　120g

ネギ　4cm

メンマ　少々

半熟卵　1個

作り方

ラーメン

　指示時間より1分短く茹でる。沸騰して5分で揚げた見事な半熟卵と、しょう油ベースのタレでしっかり茹でて仕上げたチャーシューをこれでもかという寮加えた。ネギは白髪ネギと小口切りしたネギ。鹿児島で店を出したら人気店になるくらいうまかった。

実作業時間　10分

カボチャサラダ弁当

田舎から送られてきたカボチャでサラダを作った。ホクホクとした触感で仕上がったので弁当のおかずに選んだ。鮭と海苔巻き卵焼き、小女子をご飯に乗せた。

材料

カボチャ　4分1個

塩　少々

コショウ　少々

卵　1個

海苔　3分1枚

鮭　切り身1枚

小女子　少々

作り方

カボチャサラダ

　皮をところどころむいたカボチャを3cm角にカットして10分ほど茹でる。茹で上がったらザルに摂り水を切って、再び鍋に入れて水分を飛ばす。荒熱が取れたら塩と胡椒で味を調える。

その他

　油を引いたフライパンに溶き卵を流し入れ、全体に伸ばし、半熟状態になったら海苔を乗せ、ローリングして成型する。鮭はしっかりと焼く。ご飯に小女子を乗せる。

実作業時間　30分

海苔だんだん弁当

海苔段々でご飯を詰めた弁当。鰹節を溶かしたしょう油で味付けしたので香ばしい香りが漂い食欲を増してくれた。取り照り焼きとピーマン炒め、トマトとキュウリの和え物、シラタキ明太を添えた。

材料

鶏モモ肉　1枚

ピーマン　1個

キュウリ　3cm

ミニトマト　2個

シラタキ　1結び

明太　3分1腹

海苔　3分2枚

鰹節　少々

しょう油　少々

塩　少々

コショウ　少々

作り方

海苔段々

　ご飯を弁当箱に半分盛りつけたら鰹節を溶かしたしょう油に浸した海苔を乗せ、その上からご飯を盛り、さらに、その上に海苔を乗せる。

鶏照り焼き

　オリーブオイルを熱したフライパンで塩をも見込んだ鶏モモ肉を皮目を下にして強火で焼く。15分焼いたらひっくり返して、さらに7分焼く。

その他　

　ピーマンを細切りしてサラダ油で炒め、塩と胡椒で味付け。トマトとキュウリを和えて塩で味付け。湯がいた白滝にバターと明太子を和える。

実作業時間　30分