豚の角煮とポテトサラダ

週末に何もすることがないと、手の込んだ料理を作りたくなる。今回は豚の角煮にチャレンジした。八角なる香辛料を入れると豚の角煮が格段にうまくなると聞いたからだ。馴染みない食材だったが、スーパーの中華食材売り場にあった。なるほど、八つ角がある。
一粒入れただけで、独特の甘苦い香りが部屋中に充満する。本格的な角煮に仕上がったが、換気と入れ過ぎに注意。





材料
豚バラ　450ｇ
醤油　大さじ3
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
八角　一粒

フライパンに適当な大きさに切った豚バラを入れて、焼き目がつくまで焼く。
圧力鍋に水がひたひたになるぐらい入れる。
蓋をして10分過熱。
火を消して自然と圧力が下がるまで待つ。
圧力が下がったら、茹で汁の9割を捨てて、全ての調味料を入れて煮込む。煮詰まったら出来上がり。