ハンバーグをインスタントソースで煮込んだ。一緒に人参とインゲンも煮込みコッテリとしたおかずを仕上げた。副菜を何にしようと悩みながら、ハンバーグが小さいのでウインナーを炒め、定番の鮭を焼き、ミニトマトを添えたが、なんとなく物足りなくて明太子をくわえたが、相対的にはアンバランスな弁当となってしまった。
材料
合挽き 70ｇ
玉ネギ 8分の1
パン粉 大さじ1
牛乳 大さじ2
溶き卵 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ１
中濃ソース 大さじ2
赤ワイン 30cc
バター 20g
塩 少々
コショウ 少々
人参 3cm
インゲン 5本
ウインナー 2本
鮭 切り身2分の1
明太 4分の1腹
ミニトマト 1個
作り方
煮込みハンバーグ
合挽き肉にみじん切りした玉ネギとパン粉、牛乳、溶き卵を加えてよく捏ね、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。熱したフライパンにバターを引きハンバーグを入れて蒸し焼きする。片面5分ずつ、両面焼いたら一旦フライパンから取り出し、フライパンから汚れと余分な油を取り出し、新たにバターを10グラム、ケチャップ、中濃ソースを加えて日と煮立ちさせ、そこに赤ワインを加えたらハンバーグを戻し、さらに塩茹でた人参とインゲンを入れて、再度蒸し焼きする。ハンバーグ、人参、インゲンにソースが絡まったら出来上がり。
その他
ウインナーの表面に包丁で筋を数本入れて、オリーブオイルを引いたフライパンで炒める。筋が大きく広がったら出来上がり。鮭は強火の遠火で焼き、皮から油が出てくるまで焼く。ミニトマトはヘタを取ってから水洗いし、盛る前に水気をしっかりと取り除く。明太は冷凍しておくと切りやすい。
実作業時間 40分