バターライスを仕込みピラフにしたがアクセントが欲しかったのでターメリックで味付け。量が少なかったのでスパゲッティを茹でてピラフに加えた。要は洋風そば飯だ。おかずは牛肉、長ネギ、シラタキのすき焼き、それにキャベツサラダとピーマン炒めを添えた。
材料
ピラフ 2合
海老 5尾
ピーマン 1個
玉ネギ 4分の1
牛肉 40ｇ
長ネギ 4㎝
シラタキ 1結
ターメリック 適量
塩 少々
コショウ 少々
しょう油 少々
砂糖 少々
調理酒 少々
ミリン 少々
七味 少々
オリーブオイル 少々
バター 50ｇ
作り方
ピラフ
米を研ぎ、ザルに移し水を完全に切る。40グラムのバターをフライパンで溶かし、そこで米を炒める。みじん切りにした人参、パセリ、玉ネギも加え炒め、米にバターがいきわたり少しだけ透き通ったら釜に移す。通常の米を炊くときの3分の1くらいの水で炊く。炊き上がって蒸したらパットに移し粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせる。
カレーピラフ
熱したフライパンにバターを入れ、溶けたらピラフを入れて炒める。一緒にピーマンと薄切りした玉ネギも炒める。塩、コショウで味を調えたらターメリックを加えて色づける。茹でたパスタを加えて一緒に炒めて出来上がり。
すき焼き
鍋にオリーブオイルを引いて牛肉を入れて炒める。肉に焼き色がついたら長ネギ、シラタキを加え、味付けにしょう油、調理酒、砂糖を入れたらしばらく煮込む。
ピーマン炒め
細切りしたピーマンをオリーブオイルで炒める。味付けは塩と七味。
その他
千切りキャベツと遠火の強火で焼いた鮭。
実作業時間 60分