鶏の唐揚げに合せて野菜サラダを添えた。キャベツ、キュウリにリンゴ、トマトをミックスしたものだ。ドレッシングはマヨネーズ、酢、オリーブオイル、塩、コショウ、そして和辛子を和えたもの。ちょっと酸っぱめだったけど野菜が美味しく引き立った。
材料
鶏肉 90ｇ
コンスターチ 適量
塩 少々
ブラックペッパー 少々
バジル 少々
キャベツ 適量
キュウリ 3ｃｍ
リンゴ 10分の1
トマト 6分の1
マヨネーズ 小さじ2
酢 小さじ１
オリーブオイル 小さじ１
辛子 少々
揚げ油 適量
作り方
鶏カラ
塩、ブラックペッパー、バジルを施して寝かせた鶏肉を２cm角にカットしてコンスターチを施す。180℃の油に鶏肉を入れたら中火にして揚げる。4～５分して鶏肉が色づいたら一旦取り上げて、火を強火にして再び揚げる。1分したら仕上がり。
サラダ
千切りキャベツに薄切りしたキュウリとリンゴ、1㎝角にカットしたトマトを均一に混ぜる。マヨネーズ、酢、オリーブオイル、辛子を器に入れてよくかき混ぜる。塩とブラックペッパーで味を調える。
作業時間 20分