カロリーを抑えようと白身魚をおかずにした。白身魚にタルタルソースという、いわば、イギリスのフィレオフィッシュだ。それにエリンギのオリーブオイル炒め、ゴボウとニンジンの煮物、竹輪キュウリ、そして焼きタラコとタルタルソースまで入れると品数が多い弁当となった。
材料
鱈 1枚
小麦粉 少々
溶き卵 少々
パン粉 少々
ゆで卵 1個
パセリ 少々
玉ネギ 4分の1
塩 少々
コショウ 少々
ゴボウ 少々
ニンジン 少々
竹輪 1本
キュウリ 8分の1本
エリンギ 1本
オリーブオイル 少々
サラダ油
タラコ 半腹
作り方
白身魚フライ
鱈を3枚に下ろし、4等分する。塩を振って寝かせた後、小麦粉をまぶし、溶き卵を通してパン粉をつける。180℃に熱した油で揚げ、身が浮き上がってきたら出来上がり。
タルタルソース
ゆで卵とパセリをミジン切りにする。玉ネギもミジン切りにして冷水に入れてアクを抜く。30分ほどしたら玉ネギをフキンに包み水分を搾り出す。カラカラになった玉ネギとゆで卵、パセリを合せて塩、コショウを振ったらマヨネーズで和える。
煮物
ササガキにしたゴボウとニンジンを具材が沈む程度のだし汁としょう油、ミリンを合せて弱火で煮込む。水分がなくなったら出来上がり。
エリンギ炒め
オリーブオイルを引いて熱したフライパンに縦に6等分したエリンギを入れて炒める。味付けは塩とコショウ。
その他
竹輪の穴にキュウリを差し入れて4等分。遠火の強火で
タラコを焼く。
所要時間 1時間