同僚がゴルフの景品で喜多方ラーメンを獲得。なぜか賞味期限が残り少なく、またまた会社で食べることになった。それぞれが具材は持ち寄ることになり、自分はお得意の叉焼ならず、叉焼風煮豚を作ってきた。これが大好評。その辺のラーメン屋には勝っているとまで絶賛された。
材料 豚バラブロック 1本
鶏がら 1つ
塩
コショウ
しょう油
調理酒
昆布
ネギの緑の部分 1本
ニンジン 1本
タマネギ 1個
ニンニク ２片
リンゴ 1個
セロリ 葉の部分
キャベツの芯
生姜 １片
脂身のほうを下に
蜂蜜 少々
作り方
煮豚
豚バラ肉に塩、コショウを振って30分置く。熱したフライパンに脂身の方を下にして焼く。脂身が溶け出してきて油がフライパンに行き渡ったら他の３辺、縦方向の２片の麺を軽く焦げ目ができるくらい焼く。大鍋に焼いた豚バラを入れたら肉が浸るくらい水を加え、ニンジン、玉ネギ、ニンニク、生姜、リンゴ、セロリ、キャベツの芯、ネギ、昆布などを入れる。湯が煮立ったらしょう油を湯の２５％位入れる。今回の場合、1500CCの湯だったので300CC加える。さらに酒を50CC、酢を大さじ2加えたら、火を中火にして40分に詰める。一晩寝かせると味が締まる。
所要時間 50分