今日のぬか漬けは、木綿豆腐です。
チーズみたい！ と聞いて、
以前、漬けてみたのですが、
そのときは、なんだか水っぽくて、
妙に酸っぱいだけで、
いまいちだなぁという印象でした。
その後、
美味しいという声をちらほら聞き、
久しぶりに漬けてみました。
たぶん、前は、
十分に水分が抜けていなかったのが、
よくなかったのかもと反省。
今回は、事前にしっかり水分を出して、
キッチンペーパーでくるんで漬けてみました。
ふだんは、ぬか床は常温管理ですが、
気温が高めみたいなので、冷蔵庫へ。
１日漬けて食べてみると･･･
お、しっかり、
身が引き締まっていて（？）いい感じです。
お味は、うーん、ちょっと、しょっぱい。。。
人参もしょっぱめ。
冷蔵庫だと発酵がゆるやかなせいか、
ぬか床ならではの酸味や、
味の深みがあまり出なくて、
先に塩角が立っちゃった感じでした。
でも、前に漬けたときよりは、
美味しくなっています。
一緒に漬けていた、
しその葉と食べたら、さっぱりとして、
いい感じでした。
ぬか漬けにしても、豆腐としその葉は、
いいパートナーですね。
●木綿豆腐
●人参
●しその葉