今日は、漬け物の本のお話。
『漬け物がまるごとわかる本』（普遊舎）です。
５月に出版されたムックで、
浅漬け・塩漬け、しょうゆ漬け・みそ漬け、
ピクルス、キムチ、ぬか漬け、
と漬け物づくし。
基本的な作り方、アレンジから、
市販品の評価まで、
写真つきでわかりやすく載っています。
ぬか漬けページに登場するのは、
ぬか漬けマイスター大湯みほさん。
相変わらず「変わり種」などが個性的です(^^)
私も試したことないものを
ピックアップしてみます。
●ゆでうどん
漬けたらそのまま焼きうどんに。漬け時間３～５時間
●かまぼこ
深みのある塩気が加わる。漬け時間１日。
●イカ
熱湯でボイルしたものを漬ける。しっとり柔らかく、ほどよい塩気と酸味が楽しめる。おつまみのほか、子どものおやつにもピッタリ。漬け時間３～５時間。
今度、試してみようかな～。
ところで、巻末には、
最近はやりの「熟成ぬか床」
７品の実食テストが載っていました。
ＳＮＳ等でも人気の
無印商品「発酵ぬか床」は93点で第２位。
第１位は95点で、
祇園ばんや「ぬかの花スタートセット」。
「奥深い味わいに審査員一同感動です！」
「ため息が出る完成度の高さ」など大絶賛。
どんなお味なのか、すごく気になります。
しかし･･･
気になるお値段は・・・
なんと4536円！
お味だけでなく、
お値段もダントツなのでした。。。
