みなさん こんにちは
ここ川崎北部市場は 今日 風が強く 空き箱 ゴミ ダンボールが散乱し 大変な一日でした
比較的 内陸部の川崎北部で こういう状態なんですから 海の方は さぞかし 風が強く 波が高いのでしょうか…
生しらす
からとり
のれそれ
桜えび
白魚
…
産地の方で 出荷調整できない デリケートな品物は 明日は入荷しないのであろう
不景気な上に 高値品薄…
風が吹いて 儲かるのは
桶(おけ)屋… くらいだ
(あま鯛／山口下関／800㌘／㌔4500円)
甘鯛が店にならんでいた
正確には 赤甘鯛か
白っぽい 白甘鯛もある
白川？ 白皮？ とも言う
やはり 西の方が 主たる産地であるので コンディションは気になる
同じ荷主さんでも 日によって 鮮度はまちまちである
今日のは goodだ
お刺身 かぶら蒸し 西京漬け 焼き物…
まことに お上品な食材である
こんなに コンディションが良い甘鯛は 久しぶり
お越しになられる お客さんに 次々と 引き取られていき 早々と完売してしまった
まさに
引く手 あまた(い)
ノンフィクションである
(黒むつ／神津島／5㌔／㌔4000円)
神津(こうづ)島？
確か… 八丈島な三宅島と同じく 伊豆諸島でしたっけ？ 違いましたっけ？
という事は 東京都？
という事は 東京産
なんか 粋な感じがする
箱から はみ出さんかとしているほどの Bigサイズ
大きいから 脂もビッシリなのか？
大きいだけに 味も大味なのか？
『むつ』だけに
むずかしい…
(白ばい貝／山口荻／70㌘？／㌔1200円)
姫さざえ 磯つぶ と並んで お通しを代表する 貝である
山陰
越前
韓国
…
主たる産地は 日本海側である
殻がグチャグチャであったり
うんともすんとも動かなかったり
赤い舌 みたいのを出しているのもあったり
大きさがバラバラであったり
産地によって 色々とある
それ以上は 申し上げられません
白ばい…
塩ゆでにし 冷まし熱で だし汁に 味を染み込ませる
一度tryしてみたが ぶきっちょな僕でも 意外と簡単にできた
白ばいに対して 黒ばい というのもある
秋田 山形 あたりでしたか？
これも tryしてみたが 白ばいに比べて 火加減が難しいのか 硬くなってしまった
歯が 折れそうであった
夏くらいに 入荷してくるのであろうか
ああ 白ばい…
あんまり 追っかけて 大量に買うのはやめよう
まあ 白バイに 追っかけられるのも 嫌だが…
(-.-;)
『では また』
