週末山梨で、買ってあった、甲州小梅を漬けた。
小梅２キロを水につけ、水けを完全に切って、ビンに入れ、
焼酎３５度を適量振って洗い、焼酎を捨て、
２０パーセントの塩を加えふる。
塩は多め、妹そんちゃんが、なるべくかびない塩の量にして、と言ったから。
これで、ビンのまま、たまに振って水あげ、あとは好みで塩もみした、
赤シソを加える。
甲州小梅はカリカリ漬けにする事が多いが、その際は、酢を少し入れて漬ける。
梅漬け
甲州小梅２キロ、あら塩４００ｇ
塩を少なくしたければ、１５パーセント３００ｇに減らしても。