アメブロのメンテナンスと
自分のパソコンの不調に振り回されつつも
チェーナレポの続きをじわじわと更新しています
私の作業環境の問題なのか、
昨日の夜に更新してあるはずの記事が
マイページのチェックリストに反映されてません…。
ということで、今回ご紹介する料理の前に
冷たい前菜も出てきておりますので、
もしリストに出てないようであれば
こちらからご確認いただけましたら幸いです＞＜
～温かい前菜～
セルバチコのキャベツのソース ビーツコンフィのアクセント
こちらのお料理を担当されたのは
ベッラヴィスタラウンジの松永 仁シェフ。
以下、お料理の説明を書き起こしたものです
カラフルな色彩が多いショーということで、
食材にも赤、ピンク、黄色を散りばめた一皿になっています。
このショーの鍵になる羅針盤、コンパスがあるんですが
お皿全体でコンパスをイメージした盛り付けとなっています。
食材のほうですと「奇跡のサラミ」と
北イタリアのカラブリア州にある
「ンドゥイヤ」を使用しています。
こちらは豚バラ肉のひき肉と唐辛子を混ぜ込んで
熟成させたものをペースト状にしたもので、
それと牛タンをラビオリの具材として使用しています。
ベッラヴィスタはイタリア語で「美しい眺め」という意味を表すように、
ハーバーを一望できる絶好のロケーションを有する
イタリア料理をベースとするレストランでございます。
カラフルな食材、旬の食材を用いてメニューを構成しておりますので、
またお立ち寄りいただければと思います。
本日、チェーナ・スペチアーレに参加できたことを光栄に思い、
日々、益々精進してまいりますので
皆様のお越しをお待ちしております、よろしくお願いいたします。
今回、メニュー表を開いてみたときに
我々のテーブルでも「ンドゥイヤって何…？」
という声が上がりまくっていたわけですが、
辛みのある万能調味料の名前だったんですね
各シェフが料理の紹介と共に
ご自身の働いているレストランの紹介もしてくださるので、
気に入った料理を提供してくださったシェフの味を
次回の楽しみにするというのもチェーナの魅力ですね
～パン～
パンは２種類、錨のマークが付いたブリオッシュが
カゴの中から顔を出した時のテンションの上がりっぷりは
とてつもないものでした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
左側の固めのパンもどちらもおいしかったのですが
今年のお料理は比較的１皿のボリュームが多く、
たった２つのパンですが完食できませんでした
ここまでの冷たい前菜＆温かい前菜の２品は
ポルトパラディーゾ・ウォーターカーニバルを
イメージして考案されたメニューでしたv('ω'*v)
次回の記事でご紹介するのは、
ディズニーシー・シンフォニーをテーマにした
シルクロードガーデンのシェフによるスープです
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