チェーナ・スペチアーレ2016 ～リメンブランツェ～
本日はポルト・パラディーゾ・ウォーターカーニバルを
主題とした冷たい前菜についてご紹介します
こちらの料理が紹介される前には、
バンドとシンガーによる生歌＆生演奏がありました(ﾟ∀ﾟ)
自然と起こる手拍子に、開園当初から現在に至るまで
愛され続けているショーなんだなと感じられて
料理の到着がますます楽しみになりました
この冷たい前菜を担当したのは
東京ディズニーシー リストランテ・ディ・カナレット 葛岡輝満シェフ
～冷たい前菜～
オマールエビと彩り野菜のガトー仕立て レッドオレンジソース
料理のテーマはポルトパラディーゾ・ウォーターカーニバルです。
お皿の中央のガトー仕立てと、その周りの
オマールコンソメゼリーは海に浮かぶ船をイメージしました。
実は港で踊っているダンサーの中にハムとチーズを持って
踊っている人がいるのを皆さんご存じでしょうか？
料理の中にもチーズのマリネ、ハムのムースとして取り入れてみました。
ガトー仕立てはラタトゥイユをメインに。
ニンジンはピクルスになっていますが、
他の野菜は軽めの味付けになっていますので
ぜひレッドオレンジソース、アボカドマスタードソースを
お好みでつけてお楽しみください。
リストランテ・ディ・カナレットは
メディテレーニアンハーバーの少し奥まった
ゴンドラの通る運河沿いにあるイタリアンレストランです。
店内には日本最大級のピザ窯があり、
焼きたてのピザを提供しています。
昨年11月にメニューをリニューアルしていますので、
ディズニーシーに来園された際にはぜひお越しください。
という葛岡シェフのお料理解説とレストラン紹介でした。
ポルトのダンサーが持っていたアイテム、
それもバージに乗っているダンサーじゃなさそうなので
資料映像からなのかご自身が見た時に印象的だったのか
その着目点がすごいなーと思いました
生歌と生演奏の最中には会場内のスクリーンに
このような感じでショーの映像が映し出されます(•̀ω•́)
当時はまだパーク内での三脚使用がOKだったもんね～
みたいな話を映っているゲストの様子を見ながら話しつつ
おいしい前菜に舌鼓を打っていたのでした♪
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