HOR2015★2/27:Cena Speciale "Mulan"

チェーナ・スペチアーレ
～ディズニー・ラブストーリー～

続いては香港ディズニーランドホテル
クリスタル・ロータスから招聘された
リョン・シュー・ワー(梁樹華)シェフによる
『ムーラン』をテーマにしたスープです。

～スープ～

比内地鶏とメロンと白キクラゲの蒸しスープ

各自の席には日本語と英語で各メニュー名と
それぞれのシェフのサインが印刷された
メニュー表が置いてあったのですが、
このスープだけは広東語での表記もありました。

蜜瓜＝メロン、雪耳＝白キクラゲ
…くらいだったら何となく分かりますｗ

ムーランの中国語名は花木蘭(ファ・ムーラン)。
今はその姿を見なくなってしまいましたが、
かつてHKDLでムーランに会えた頃、
初めて貰ったサインに"Mulan"と"花木蘭"の
２種類を書いてくれた思い出があるので、
私の中でとても印象に残っています。

その「花」「木」「蘭」をそれぞれ
ブロッコリー、シイタケ、白キクラゲにたとえ
それら３つの食材を使用することで
ムーランを表現したということです。

スープの横にある梅の花は
枝の部分がシイタケを煮たもの、
梅の花はビーツの汁で赤く染めたもの、
芯の部分は黄色いパプリカが使われています。

スープの器の下に敷かれている
２色の緑色の和紙はムーランが着ていた
着物を表現しているとのこと。

グリーティングで会う時のスタイルだと
個人的にはこの色のイメージが強いです。

ちなみに、これはシェフが働いている
クリスタルロータスの入口前で会った時のもの