HOR2015★2/27:Cena Speciale "Tangled"

いつも定休の曜日になると
まとめて更新とかしてたのですが、
今週はちょっとそれができずに
間が空いてしまいました。

引き続き、チェーナ・スペチアーレの記事を続けます。

チェーナ・スペチアーレ
～ディズニー・ラブストーリー～

続いての料理を担当したのは
東京ディズニーランドホテル
総料理長の大塚規行シェフ
テーマは『塔の上のラプンツェル』

～温かい前菜～

蟹を詰めた帆立貝のムースリーヌ
金色に染めたポワローとビーツのソース

この後も沢山お料理が出てくるので軽い感じに。
ふわっとした食感の帆立のムースの中に
蟹のエキスが詰まったスープが入っていて、
ムースを割ると中から溢れ出てくるようになってます。

帆立のムースリーヌを高く作り、
ラプンツェルの塔がモチーフ。
その頂上には金色に光り輝くラプンツェルの髪の毛を、
下にあるクチナシで黄色く染めたマッシュポテトは
塔の上から下りてくる長いロープのような
彼女の髪の毛というイメージだそうです。

赤いビーツとバタークリームのソースは
女の子の可愛らしさをイメージしたとのこと。


中から溢れ出る蟹のスープには
かなり驚かされました(*´ω`*)

軽めといえども、２種類も前菜があるので
お昼ごはんを早めにしておいて良かった
…と後から思うことになるのでした

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