いちごのタルトの秘密。

こんにちは。
今日の豊島は、雨が降ったり止んだりまた降ったりと、変わりやすいお天気です。
ネコもごろんとしたり、雨から逃げたり、ネコ会議をしたり、のんびりしています。



前回のブログで、いちごのタルトをご紹介しました。
今回は、生地とクリームの秘密についてお話します

先ずは、タルト生地から。
バターや砂糖、薄力粉などを材料を合わせます。アーモンドの粉もこの時に投入。
これら材料の配合で、タルトのサクサク感が決まります
混ぜる時もバターが溶けないよう、手早くサックリと…



生地を寝かせて伸ばして焼き上げます。
ここでもバターが溶けないよう、手早く生地を伸ばし、落ち着かせます。
そうして焼き上げるとしっかりとしたサックサクの生地の出来上がりです。




次はクリームについて。
試行錯誤を繰り返して、現在のカスタードクリームになったのですが、イルヴェントのカスタードクリームは他のクリームと少し違います。
それはどこでしょうか？？



それは・・・近所の山根さんちの産み立て玉子を使っているからなんです
山根さんちのにわとりは、放し飼いで飼っているため元気いっぱい！！
えさも山根さんが育てた野菜をあげているので、玉子の黄身が濃いのです



この美味しい玉子と、砂糖、廣井さんちの朝搾り牛乳、バニラビーンズを使ってカスタードにしていきます。
玉子本来の甘さを崩さないように、丁寧にゆっくりと混ぜていきます
これで普通よりちょっぴり濃い色のカスタードクリームの出来上がりです。




サクサクのタルト生地と濃厚なカスタードクリーム、豊島の甘酸っぱいいちご、これらを盛り付けて…




いちごのタルトの完成です
新鮮な玉子や牛乳、いちご…豊島の素材を使ってできたデザートです。
ぜひ、豊島に来られた際はお召し上がりください

いちごのタルト　＋コーヒーor紅茶　　￥800
　　　　　　　　　　　　　　(デザート単品は、￥500)

デザートは、14時からお出ししています。

いちごの…

お久しぶりです！
３月下旬からメニューが変わり、おいしい料理が増えました
今日は、豊島のいちごをたっぷり使ったタルトをご紹介します。

まずドーーーンと…


いちごのタルトです

豊島のいちごは果肉がしっかりしていて、甘みと酸味のバランスがとっても良いです。
そのままパクッと食べても美味しいいちごをたくさん使ってタルトにしています。

甘さを控えたサックサクのアーモンド風味の生地に、
少し甘めのカスタードクリーム…
実は、この辺りにも秘密があります

次回は、生地とクリームの秘密をご紹介します。




イルヴェントの庭に生えているアップルミントを添えて

いちごのタルト　＋コーヒーor紅茶　　￥800
　　　　　　　　　　　　　　(デザート単品は、￥500)
デザートは、14時からお出ししています。


いちごといえば、去年の芸術祭の時に大人気だったあのドリンクが夏前に帰ってくるかもしれません。
ご期待ください

最後の・・・

12月もあと2週間切りましたね。
皆さん、クリスマス☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*のご予定はたてられましたか？
イル・ヴェント！12月26日（日）まで営業しています。
島でクリスマスの一夜をすごすのもいいかもしれませんね
ただ…皆さんに悲しいお知らせがありますタイトルにも書かれていた「最後の…」とは、
イル・ヴェントランチが明日19日（日）で今年最後となりました。
とても残念です。瀬戸内国際芸術祭の期間中や会期が終了してもイル・ヴェントに来てランチを食べてくださった皆さん、イル・ヴェントに来て下さった皆さん本当にありがとうございました。
まだ…イル・ヴェントランチを一度も食べられたことがない方々。
明日、ぜひとも最後のイル・ヴェントランチを家族や友人、大切な人と一緒に食べられてはどうですか？