筍の食べ方とスンドゥブ。～生姜風味の筍ご飯～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました！
 【楽天ブックスなら送料無料】るぅのおいしいうちごはん [ るぅ ] |
ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
本年度もやってきました。
筍三昧デー♡
毎年恒例ですもんね。
毎年食べますもんね。
毎年作りますもんね。
すでに一回やってますけどね。
恒例も何も、6月中旬まで毎日筍ですけどね。
今年も食うぞーーーー!!!!!
ハイ。
じゃ、まずは、灰汁抜きした筍。
14990円に2500円が勝ってしまった。っつーね。
超セツナイ結果を出してしまった筍。
ね。
これを解体しましょ。
そうしましょ。
裾の上に真ん中部分をのせて、その上に穂先をのせて、穂先のまわりに姫皮を巻けば、
まんま、筍になります。
小さい筍だったら、そのまんま一本調理してもいいのだけれど、
うちの筍はそこそこデカいんでね。
その部分によって食感も香りも旨味も違えば、
それに適した調理法っつーものもあるので、
まずは解体します。
だって、一本まるごと食ったところで。
注：この時期の我が家、筍しかでてきませんので。これから1ケ月、毎日筍ですんで。
ほんじゃ、まずはペラッペラ～の姫皮部分。
縦に繊維が走っているので、それに沿って。
細く切ります。（5ｍｍ幅くらい。）
柔らかい姫皮は、和え物はおすましにぴったりなので。
明太子とマヨで和えて。
姫皮の明太子マヨ和えできあがり～♡
詳しいレシピはこちらに載ってます→姫皮と穂先deたらこマヨ和え
これの明太子版。
和え物を作って、残った部分は、おすましに。
わらびと姫皮のおすまし。
穂先も、姫皮同様、和え物やおすましにして食べるのがいいんだけど、
今回はこの時期ならではの食べ方を。
筍のお刺身♡
わさび醤油でいただく筍のお刺身。
こればっかりはこの時期じゃないと食べれない。
水煮の筍では絶対できない食べ方だよね～♡
そして、筍の真ん中部分は、ご飯に。
程よく柔らかく、程よく食感もあり、程よく風味のいい真ん中部分は、
やっぱりご飯が最高。
ってなワケで。
真ん中部分はたいてい筍ご飯にすることが多い我が家ですが、
今回は、いつもの筍ご飯に生姜の香りをまとわせてみましてん♡
もともとうんまい筍ご飯が、生姜の香りがプラスされることによって、
さらにパワーアップしちゃって。
べらぼーうんまい♡
これ、レシピ書いておくね。
ま、我が家現在一食4合なんで、4合分のレシピだけど、
2合でいい人は半分に計算でもしてみて。
生姜風味の筍ご飯【材料】4合分
米・・・・・4合
筍・・・・・300～350ｇ
生姜・・・・・30ｇ
油揚げ・・・・・1枚
醤油・・・・・大2
みりん・・・・・大4
酒・・・・・大4
和風出汁の素（顆粒）・・・・・大1
塩・・・・・ふたつまみ
水・・・・・100ｃｃ
飾り用針生姜・・・・・好きなだけ
【作り方】
1：筍は薄切りに、油揚げはみじん切り、生姜は皮をむいて千切りにする。米は洗ってザルにあげておく。
油揚げのみじん切りは絶対の法則。（→こだわりの筍ご飯）
2：◎印を鍋に入れて火にかけ、ふつふつっとしたら、1の筍、油揚げ、生姜を入れ、5分程煮る。
蓋を閉めず、弱めの中火で。
3：米は洗って水気を切り、炊飯釜に入れ、2の煮汁だけを入れる。
炊飯釜の上にザルを置いて、煮汁ごと2を入れれば、具だけが取り残されます。
4：目盛まで水を足し、炊く。
このたび、余所んちのええ炊飯器を借りたり、鍋で炊いたり、いろんな方法に挑戦してみたところ、
やっぱり、具は炊きこまないほうが美味しいってことが判明しました。
炊き込みご飯、「汁は炊き込み、具は後混ぜ」が美味いです。
5：ご飯が炊きあがったら、3の具をのせ、5分ほど蒸らす。
6：お好みで針生姜をたっぷりとのせて♡
ええ具合に香る生姜と、
程よい筍の食感。
すべてのつなぎは油揚げの法則にて。
はるか「絶品!!!!!」
ま、なんせ天才だから。（←いつもの。趣味。趣味。）
ちなみに、針生姜って、飾り用にのせてる生姜のコトなんだけど、
そういや、コレの切り方って載せたことなかったなぁ。
ってことに今、気づいたわ。
つっても。
もう食べちゃったし、
今さらどうしようもないんで、
ごめん。
急ぐ人はクックパッドでも見といて。
（丸投げ）
じゃ、お次は、筍の裾部分。
一番敬遠されがちな部分なんだけどね。
アクも少ないし、歯ごたえもいいし、旨味もたっぷりで、
一番美味しい部分なんだよ。
さぶろー山「穂先だ先っぽだとありがたがってる奴らなぞ、
俺から言わせてもらえば超ぺっぺ。だね。」
ぶちます？
蹴ります？
どうせなら、袋叩きにしてくださいよ。
馬乗りになって。
掃除機抱えて。
はるか「びっくり。びっくり。まさかこんな方法で筍が食べれるとは。」
ええ。ええ。
筍のことはお任せください。
はるか「さすが、日頃から触れ合ってるだけあるね！！！」
ええ。
ええ。
ええ。
筍のことは筍の里に聞け。
毎年、むちゃくちゃ触れ合ってるんで。
めっちゃ、愛してるんで。
いっそ、抱きしめて眠りたいくらいなんで。
ぶっちゃけ。
今年は山で寝てみようかな。とも思ってます。
そして、裾部分でもう一品。
筍と豚の味噌煮できあがり～♡
あたし「でしょでしょ。これ、美味しいでしょ。」
はるか「うんうん。すっごい美味しい。むちゃくちゃ美味しい。」
あたし「あのね、これね。」
はるか「へー。」
昨日は、散々な結果を出してしまったスンドゥブ。
スンドゥブ狂の方々に申し訳なくて、
どーしても書けなかったのだけれど、
実はスンドゥブより、ヘンケルスで煮た筍のほうが柔らかくて。
ええ。ええ。
ここだけの話にしてもらいたいんだけど、
ヘンケルスのほうが柔らかくて。
柔らかくて。
柔らかかったん!!!!!
（あああああ。）
あたし「でもね。やっぱりね。スンドゥブにはスンドゥブの良さがあるんだよね。」
そうそう。
だてに14990円。
スンドゥブにはスンドゥブの良さが。
はるか「超柔らか～。超味しみ～。」
そうそう。
柔らか～いうえ、しっかり中まで味しみしみ～な仕上がり。
これぞスンドゥブの魅力。
14990円。
あたし「そうそう。これがスンドゥブの良さ。スンドゥブならでは。」
そうそう。
14990円。
お鍋はね、調理法によって適した使い方っつーもんがね。
あるのよ。
あるの。
14990円。
あたし「やっぱ、煮ものはスンドゥブ。スンドゥブが最高。」
なんせ、スンドゥブ14990円。 （大事。）
はるか「ふーん・・・・・
ってかさ。
ヘンケルスで味噌煮したことある？」
あたし「ない・・・・・」
ご清聴ありがとうございます。
こんな人間・・・応援したくないかもしれないけど・・・・・・よかったらこちらをポチポチポチっと。
スマホ、PC、タブレットなど、文明の利器からご覧の方はこちらから↑
あたし同様、化石のような携帯電話をお使いの方はこちらから↓
人気ブログランキング に参加しています
レシピブログランキング に参加しています
にほんブログ村 に参加しています
ありがとうございます。ぺこりぺこり。すみません。本当にすみません・・・。
私たち姉妹は、決してスンドゥブに喧嘩を売ってるワケでは・・・