ＵＤＯ！～うどの胡麻味噌きんぴら～

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ご新規様、はじめまして。

常連様、愛してます。

今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。



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麻婆豆腐・うどの胡麻味噌きんぴら・小松菜のおひたし・きゅうりの味噌漬け・うどのサラダ・きのこの味噌汁














おいっしー生まぐろに癒された2日間・・・





今度は。

うどがやってきたー♡


／ひゃっほーい＼













さささ。

せっかくの採りたてうど。

美味しく食べましょ、そうしましょ♡

うどの胡麻味噌きんぴら








うどは、皮をむいて、アク抜きして、

お味噌をつけて食べるのが一番美味しい食べ方だけど、（→一番美味しいうどの食べ方）

今回はうどがたっぷりあるので、

こんな使い方をします。

うどの皮を厚めにむいて、

中身（白っぽいとこ）はサラダに。




うどのサラダ↓

皮（緑のとこ）はきんぴらに。

うどのきんぴら↑








じゃ、とりあえず、今日はきんぴらのレシピを。








うどの胡麻味噌きんぴら


【材料】3～4人分
うど・・・・・200～250ｇ
◎味噌・・・・・大さじ1
◎みりん・・・・・大さじ1
◎砂糖・・・・・大さじ1
◎酒・・・・・大さじ1
すり胡麻・・・・・大さじ1～
炒り胡麻・・・・・たっぷり
サラダ油・・・・・少々


【作り方】
1：うどは、包丁の背で外皮のうぶ毛をとり、5ｃｍ長さに切り、厚めに皮をむく。

うどがたくさんない場合は、皮だけじゃなく、中身（白っぽい部分）も使ってＯＫです。

2：皮の部分を細切りにし、酢水（もしくは、水）にさらしてアクを抜く。

10分～20分くらい。長時間さらすと旨味も香りも抜けちゃうので注意。


3：フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った2を入れ、さっと炒める。

中火でさっと。


4：◎印を入れ、汁気がほぼなくなったら、すり胡麻を入れる。

そしたら、食べる直前に炒り胡麻をたっぷりと。




うどの胡麻味噌きんぴらできあがり～♡

しっかり味でご飯がススム。

常備菜にもばっちこーいなおかず。






うどだけで作ってもいいけど、

人参を足すと、カサも増せるし、彩も綺麗。

お弁当にもおすすめ。

お醤油味もいいけど、

お味噌も美味しい♡




ってか、これのきんぴら、

うど嫌いなうちの子がもりもり食べてたんで、

うど嫌いな人でも食べれると思う。













ってな、うどのきんぴらは、

小松菜のおひたしや味噌漬けと共に盛り合わせて。

久々のカステヘルミ♡








ガラスだけど、季節を選ばず、オールシーズン使えるカステヘルミ。

最近は、副菜をちょこちょこっと盛り合わせるのが流行ってます。

あたしの中で。







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あとは、うどの中身（白っぽい部分）でサラダ。

これ、明日レシピ書くね。













そして、メインの麻婆豆腐。

ここに辿り着くまでのおかず4品は、

すべて作り置きでして、

この日、あたしが作ったおかずは、





麻婆豆腐のみ。


／10分、10分＼
















ホント、ありがたい常備菜。

常備菜様様！

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今日も仕込むぞー！