ビンチェで取り扱う素材で、お客様に大変ご好評の千葉の香取の生産者が作るジャンボマッシュルームが全滅で、
一からの栽培で約1ヶ月半の間、入荷無しでした。
熱狂的なお客様も多い素材であり、
ビンチェのメニューでも多用しているので、
この間、とてもとてもご迷惑をおかけしました。
先週より、入荷スタートし、スタッフ一同、とても安心しました。
生産者の方々、この間、大変なご苦労をされて
このマッシュルームが出来上がったんだと思うと、
このマッシュルームを手にするだけで、身の引き締まる思いです。
でもあとひとつ、ビンチェの厨房の排気ダクトから、台風の時の雨が入ったようで、
不調をきたしております。
修繕に時間がかかっており、こちらも心配。
被害といえないレベルですが、
これだけの自然災害は、あちこちに色々な影響をもたらしています。