Ionaのお母さんはグルテンアレルギーなので小麦粉を使わず、アーモンド粉のシフォンケーキです。
前回甘すぎてカステラみたいになったアーモンドシフォンの反省点から改良レシピです。
＊ 砂糖を極限まで少なくした。メレンゲ用の20gのみ。
＊ 甘みをココナッツシュガーで補った。
＊ 焼成温度を10度下げ、焼き時間も３分短くし、クラストが厚くなる事を防いだ。
結果、とってもいい具合に焼けました！
グルテンはもちろん、糖質も抑えられたレシピなので大満足です。
小麦粉のシフォンと比べると
焼成時のふくらみが殆どない事、
型外しが小麦粉のシフォンより難しい事、
シルキーな食感は望めない事
が挙げられます。
あと、ローストしたアーモンドスライスを混ぜ込むとプチプチして食感がかわり、美味しいのですが、今回面倒で入れませんでした。
次回からは面倒でも投入しようとおもいます！