ブルゴーニュもいよいよバンダンジュ（収穫）が始まりました。
サヴィニーレボーヌのバンダンジュの開始予定は
もともと8月25日でした。
もともと例年に比べて２、３週間早い予定ですが、バカンスが明けてドメーヌに行くと、
雨が少なく乾燥の影響が出始めているから
20日前後になるかもしれないよって。
さらに前倒しの予定。
それって
あと１週間ちょっとしかないじゃん！
全然心の準備もできてないのに。
（それはあまりどっちでもいいけど（笑)）
それから、全ての畑に行ってサンプルを採取。
歩きながら恣意的に成らないように
ブドウを見ないようにして
ひと房から一粒づづ取っていきます。
分析結果は、
糖度が20~23度と十分です。
どれくらい甘いのかというと
同じブドウなら
シャインマスカットくらい（20度前後）
なのでとっても甘い！！はず。
なんですが、、、
実はそれほど甘さを感じません。
その理由は
酸味がかなりあるから。
ちょっと乱暴な例えですが
お酢くらいの酸っぱさ！！のはず。
なのに、
これまたそう感じないのは
甘さとのバランス。
堂々巡りですね（笑)
とにもかくにも
それから急いで収穫の準備をはじめて
ドタバタ、ドタバタ。
あぁ精神と時の部屋があれば！
なんて冗談言っているうちに
今日でバンダンジュ3日目が
終わったところです。（早いなぁ）
2020年の収穫ですが
研修先のドメーヌは
昨年に比べて収量は少し減っています。
今年は暑い日がつづき、収穫の前の週には
昼夜の寒暖差があまりなかったこともあり
果汁の段階ですが、酸がやや弱い印象です。
また明日も早いのでおやすみなさい！！
皆さまも良い週末を！
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