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小説『Endless ラブを聴きながら』
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第六話金目鯛 蒸し物（2）
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作り方は
金目鯛はウロコとエラを取る。
腹側に切り目を入れて
内臓を取除いたら
水でよく洗い、水気をふき取る。
次に白髪ねぎを作る。
ねぎの白い部分を
５～６ｃｍの長さに切って芯を除く。
千切りにして１０分ほど
水に漬けたら水けをきる。
皿にねぎの青い部分を使って枕木状に並べ、
下処理をした金目鯛の
頭を左にしてのせ、
その上に生姜の薄切りを散らす。
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