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小説『Endless ラブを聴きながら』
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第六話 金目鯛 蒸し物（2）
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上から全体に塩コショウなどをふり
紹興酒をふりかける。
蒸気の上がった蒸篭（チョンロン）に入れて
８～１０分蒸す。
ねぎを敷いたのは蒸気が全体に
回るようにするため。
早く火を通せば
魚の旨み汁が逃げないですむ。
鍋にたれの材料を入れて、
ひと煮立ちさせる。
蒸し上がったら、
ねぎと生姜を除き、
白髪ねぎをのせて
香菜を飾って熱したピーナツ油を回しかける。
これが金目鯛の蒸し物。
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