『消化酵素』
●消化酵素が出やすい環境をル来る
-消化酵素は、特定の器官から分泌される
-栄養素によって働く消化酵素が違う
・炭水化物分解酵素：アミラーゼ
・タンパク質分解酵素：プロテアーゼ
・脂質分解酵素：リパーゼ
●消化酵素が働きやすい肝供養を作る
-人の消化酵素の特徴は、アミラーゼの活性が高い事
・穀類やイモ類などのデンプンを含んだ食品が重要と考えられる
・欧米でも肉を多く食べるようになったのは、19世紀の後半だそう。
-消化酵素と温度の関係
・一般に30～40度（人の体温に近い）のときに良く働く
・高温になりすぎると、酵素の主成分であるタンパク質が変性し働きを失う