はじめに
一人ひとり、何でもかんでも、順番いわゆるランキングを持っています。
好きな食べ物、乗り物、お酒、ジュース・・・・・などナド。
それを勝手に分類して、思いつくままに、独断と偏見で私のベスト３の「ランキング」を発表しようと思います。
それでは、まずスタート。
「好きな野菜」ランキング
第１位 タマネギ 煮ても焼いても生でも何でも使えます。食料を担当した高校時代の山岳班の７泊の夏山合宿で、毎日朝夕、タマネギの入った料理を作り、最後には先輩と同期から「堪忍してくれ」と言われるほど、食べまくりした。
第２位 キュウリ もちろん生です。刻んで鰹節と醤油をかけだだけでよいし、漬け物は、何でもうまい。特に、南信州の「キュウリの粕もみ」は、夏を感じさせます。
第３位 ナス これも煮ても焼いても生でもOK。特に夏の「ナスの塩もみ」は最高。食べ方は、なすを縦に半分に切り、さらにうすく刻みます。それを塩水に2分漬けます。すると、アクがでますので、絞ります。絞ったナスに、鰹節と醤油をかけてできあがりです。
学生寮時代に、いつも行くおばあさんがやっている飲み屋で、勝手に自分で作ってたべていたら、他のお客さんから「あのうまそうに食べているのは何だ」と問われ、「ナスの刺身」だと答えたら、「俺にも作れ」となって、好評で、メニューに加えられました。ナス１本分で180円を付けました。30数年前の話です。
他にも好きな野菜は数え切れない程ありますが、強いて好きな順位をつけると以上です。